Curry de saumon et ses courgettes

Ce plat est un régal , on mange des légumes sans se rendre compte !

Il vous faut pour 4 personnes:

1 courgette

400 gr de saumon en cube (enlever la peau)

200 ml de lait de coco

2 cas d'huile de tournesol

1 échalote émincée

2 gousses d'ail hachées

1 cac de farine

1 piment vert haché

1 cac de cumin moulu

1 cac de coriandre

1 cac de curcuma

1 cac de curry

Oignons frits(facultatif)

Sel, poivre

Laver , éplucher une lamelle sur deux la courgette. Râpez-la et essorez-la pour extraire le maximum d'eau . Réserver.

Faire chauffer l'huile dans un wok. Ajouter l'ail, l'échalote, le piment vert et les dés de saumon.

Faire dorer les cubes de saumon 3 mins en changeant de face régulièrement .

Mélanger les épices et la farine dans un bol. Ajouter le lait de coco et mélanger pour éviter les grumeaux. Verser le tout dans la sauteuse et laisser mijoter 3 mins.

Ajouter les courgettes râpées, 100 ml d'eau bouillante.

Couvrir et laisser mijoter 7 mins à feu doux. La sauce va épaissir mais doit rester fluide.

Rectifier l'assaisonnement .

Parsemer d'oignon frits (facultatif)

Servir avec un riz basmati !