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Articles avec #pains catégorie

2016-03-22T14:44:17+01:00

Naan à l'ail et graines de sésame noir

Publié par Ferro Peggy
Naan à l'ail et graines de sésame noir

Les naans font partis de l'accompagnement immanquable à ma table pour un bon repas indien!!!

J'ai fais mon Poulet tikka masala que j'adore et pour saucer rien de mieux que ce naan...

Il vous faut pour 8 naans:

250 gr de farine blanche

1 cas d'huile neutre

2 pincée de levure de boulanger déshydraté

½ cac de sel

3 gousses d'ail hachées

1 poignée de coriandre fraîche hachée

2 cas de graines de sésames noirs

1 yaourt nature

Si besoin de l'eau

Machine a pain:

Mettre le yaourt, l'huile , le sel. Par dessus , la farine, la levure, les gousses d'ail , les sésames et la coriandre .

Lancer le programme d'1h30. Ajouter de l'eau si nécessaire.

A la main:

Mettre la farine dans un récipient avec 1 cas d’huile et mélanger. Ajouter la levure, le sucre, le sel, le yaourt et mélanger.

Chauffer puis ajouter 5 ml d'eau et malaxer pour obtenir une pâte. Faire une boule avec la pâte et l'enduire d’huile.

Taper la pâte pour l'assouplir. Laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 heures( dans mon four a 50°).

Sortir la pâte et divisez-la pâte en 8.

Rouler la pâte pour obtenir un pain rond et étalez-le assez fin.

Préchauffer une poêle y mettre un peu de beurre et faire cuire les naans pendant environ 3 mins en les retournant à mi cuisson et en rajoutant à nouveau une noix de beurre .

Servir !

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2016-02-26T12:12:21+01:00

Petits pains à l'ail, au persil et fromage

Publié par Ferro Peggy
Petits pains à l'ail, au persil et fromage

Apéro organisé se soir entre amis , j'aime pas arrivé les mains vides !

Je prévois donc ces petits pains à l'ail , croustillants , fondants et d'un parfum sans pareil que j'ai déniché sur le net et modifié un peu !

En effet , dans la recette c'est du cottage cheese et moi j'en ai pas , la flemme de sortir et puis dans mon frigo , j'ai toujours un fromage frais que je fais a l'ail justement pour l’apéro une fois par semaine ici , donc je tente de le remplacer .

Recette ici .

Il vous faut pour 12 pains:

pâte:

250 gr de fromage type fromage frais

200 gr de crème fraîche

350 gr de farine

1 sachet de levure chimique

1/4 cac de bicarbonate de soude

1 cac de sel

Garniture:

4 gousses d'ail hachées

100 gr de beurre

4 cas de persil

Pincée de sel

50 gr de fromage râpé

50 gr de parmesan

La pâte:

Préchauffer le four à 200°.

Dans la cuve de votre robot avec la feuille, mélanger le fromage frais et la crème fraîche.

Dans un saladier a part ,tamiser la farine, la levure et le bicarbonate. Ajouter le sel et bien mélanger.

Ajouter le mélange de farine au fromage frais dans votre robot et mélanger jusqu'à obtenir une pâte.

Fariner le plan de travail généreusement et étaler la pâte en un rectangle avec une épaisseur d'environ 1 cm .

La garniture:

Faire fondre le beurre. Ajouter l'ail, le persil haché et le sel et bien mélanger.

Badigeonner la moitié du beurre sur la pâte. Saupoudrer de fromage râpé et de parmesan et rouler la pâte sur elle même.

Couper le rouleau en deux, puis chaque morceaux à nouveau en deux. Enfin , couper chaque morceaux en trois parties égales, pour un total de 12 parts.

Avec le reste de beurre, graisser des moules a muffins , laisser un peu de beurre dans le fond .

Placer les boudins de pâte. Badigeonner à nouveau de beurre ( gardez-en un peu pour la finition).

Cuire au four environ 20 mins, jusqu'à ce que les pains soient gonflés et dorés.

Retirer du four et badigeonner immédiatement du reste de beurre.

Laisser refroidir légèrement avant de démouler puis déguster !

Le verdict est surprenant !!! tout le monde a aimé ! un régal!

Petits pains à l'ail, au persil et fromage
Petits pains à l'ail, au persil et fromage
Petits pains à l'ail, au persil et fromage
Petits pains à l'ail, au persil et fromage
Petits pains à l'ail, au persil et fromage
Petits pains à l'ail, au persil et fromage
Petits pains à l'ail, au persil et fromage

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2016-02-15T14:18:15+01:00

Roti canai

Publié par Ferro Peggy
Roti canai

Ce soir c’est Butter Chiken ici , nous on adore ça ! Je l'accompagne de riz basmati et d'un pain , traditionnellement un chapati ou un naan mais la j'ai voulu tester autre chose ...

Le roti canai est un pain Malaisien . La pâte est étirée très finement sur un plan de travail puis enduite de Ghee, rabattue sur elle même et enroulée en forme d'escargot pour former un feuilletage!

J'espère que vous m'avez suivis !!! Cette recette vient du blog Guai Shu Shu !!!

et le pliage de youtube!

Il vous faut pour 16 pains:

400 gr de farine

270-300 gr de lait tiède ou d'eau tiède

2 cas d'huile

2 cac de sucre en poudre

1 cac de sel

1/2 cac de levure de boulanger

Environ 50 gr de ghee ou de beurre ou de l'huile

Le ghee est est un beurre clarifié originaire du sous-continent indien et est important pour la cuisine indienne et du Moyen-Orient.

Mettre la farine, l'huile, le sucre, le sel et la levure dans un robot mélangeur ou comme moi direction machine à pain , le lait tiède avec le sucre et la levure puis au dessus la farine , l'huile et le sel . Jamais mélanger le sel et la levure . Lancer le programme 1h30.

Sinon :

Remuer pour bien mélanger et ajouter le lait tiède. Pétrir jusqu'à la formation d'une pâte. La pâte peut être collante à ce stade mais c'est normal. Couvrir avec un linge humide et laisser reposer la pâte pendant au moins 1/2 heure. Après une demi-heure, votre pâte ne doit plus être collante.

Diviser la pâte en 16 boules environs .

Prendre une boule de pâte , sur votre plan de travail graissé avec du beurre clarifié ou de l'huile ou du beurre fondu, rouler la boule de pâte aussi mince que possible.

Badigeonner la pâte amincie avec le ghee. Rabattre le haut vers le centre puis la bas par dessus ( de l'air se retrouve bloquer à l’intérieur c'est le but )et rouler la pâte vers le centre comme un escargot puis transférer cette pâte sur une plaque beurrée.

Effectuer la même pour tous les autres boules de pâte. Couvrir avec une serviette humide et laisser reposer pendant 15-30 mins.

Prendre une boule de pâte et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler l'escargot à plat.

Poêler à feu moyen pendant 1-2 mins de chaque côté ou jusqu'à ce que il y a des taches brunes. Ne pas trop poêler car il va devenir trop croustillant et sec.

Roti canai
Roti canai
Roti canai
Roti canai
Roti canai
Roti canai
Roti canai

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2015-12-08T14:54:12+01:00

Pain à Kebab

Publié par Ferro Peggy
Pain à Kebab

Ces pains sont facile a faire et super bons , je les ai garnis de salade , d'une sauce blanche , de tomate et de viande de poulet marinés. Les enfants ont adorés , ils se sont plaints de ne pas en avoir un autre !

Il vous faut pour 5 pains :

500 gr de farine

10 gr de levure de boulanger sèche

310 gr d'eau

1 cac de sel

Dans la cuve de la machine à pain , mettre l'eau tiède ( pas chaude surtout , ça tue la levure) et la levure .

Ajouter la farine puis le sel .Lancer le programme pâte pour 1h30 .

Au bout de ce temps , retirer la pâte , déposez-la sur votre plan de travail fariné et diviser la pâte en 5 pâtons, former des boules et laisser lever 20 mins couvert d'une linge humide.

Aplatir les boules au rouleau et former 5 disques d'environ 15 cm.Les déposer sur du papier sulfurisé.

Recouvrir d'un linge humide et laisser lever pendant 40 mins.

Préchauffer le four à 230° puis faire cuire 10-12 mins jusqu'à coloration.

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2015-12-02T15:18:21+01:00

Muffin Anglais

Publié par Ferro Peggy
Muffin Anglais

J'ai déjà réalisé des muffins anglais à la farine complète, maintenant j'aimerais tester les muffins nature.
Il vous faut pour 15 muffins :

430 gr de farine

150 gr d'eau

150 g de lait

20 g de beurre

10 gr de sel

10 gr de sucre

7 gr de levure sèche .

Semoule fine (pour le plan de travail)

Verser la levure et le sucre dans le lait et l'eau tiédi. Laissez reposer 10 mins . Verser ce mélange dans votre machine à pain .

Ajouter la farine, le beurre et le sel , lancer le programme pâte pour 1h30 .

Au bout de ce temps , dégazer la pâte sur le plan de travail , verser la pâte dans un saladier et filmer au contact .

Laisser toute la nuit au frais ( vous pouvez laisser 2 h au frais et continuer l’opération mais moi je les laisse une nuit comme ça je les fais le lendemain matin et ils sont tout frais ).

le lendemain matin , sortir votre pâte du saladier , la disposer sur votre plan de travail fariner de semoule fine ( semouler ) .

Etalez-la sur 1 bon cm d'épaisseur.

Couper à l’emporte pièce de 8 cm environ, des disques de pâtes . Les disposer sur une plaque de cuisson semouler ( recouverte non pas de farine mais de semoule comme ci-dessus ) et laissez reposer 15 à 20 mins, ils vont doubler de volume.

Chauffer une poêle anti-adhésive et disposer les disques 4 par 4 . Cuire à feu doux 4 mins de chaque côté.

A déguster tiède , ouvert en deux avec du beurre et du miel par exemple ou encore de la confiture etc ...

Ces petits pains se congel très bien , je les ouvres en deux et les congel tel quel , quand j'en veux au petit déjeuner , je les sort du congel , les passent au gril pain et le tour est jouer ! Sinon , ils se conservent 2-3 jours dans une boîte hermétique ....

Muffin Anglais
Muffin Anglais
Muffin Anglais
Muffin Anglais

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2015-10-09T12:16:08+02:00

batbout , pain à la poêle à la semoule

Publié par Ferro Peggy
batbout , pain à la poêle à la semoule

Je l'ai servi avec un bon couscous mais je me régale le lendemain au petit déjeuner avec du beurre salé et du bon miel , franchement c'est un régal !

Il vous faut pour 12 petits pains environ :
250 gr de semoule fine
110 gr de farine
4 gr de levure boulangère
125 ml d'eau tiède ou plus si besoin
1/2 cac de sel
20 gr de semoule fine pour le plan de travail

Verser les liquides dans la machine à pain , par dessus , la levure , puis la farine , la semoule fine et le sel .

Lancer le programme pâte pour 1h30 .

Si la pâte est trop collante, ajouter un peu plus de farine , si elle est trop dure ajouter un peu plus d'eau tiède , la pâte ne doit être ni collante ni dure.

Saupoudrer votre plan de travail avec un peu de semoule, dégazer la pâte puis étalez-la sur une épaisseur d' 1 cm . Tailler des disques d'environ 8-10 cm à l'emporte pièce .

Placer chaque disque de pâte sur le plan de travail , parsemer de semoule fine afin qu'elle ne colle pas .
Chauffer à sec ou avec un peu d'huile d'olive une poêle anti-adhésive .Déposer les disques 3 par 3 .
Laisser cuire sur feu doux et à couvert jusqu'à ce que le dessous du pain soit doré et qu'il soit gonflé puis retourner le pain pour faire cuire l'autre face.
Servir chaud, tiède ou froid.

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2015-10-09T11:48:12+02:00

Baguette rapide aux flocons d'avoine

Publié par Ferro Peggy
Baguette rapide aux flocons d'avoine

Une baguette toute fraîche pour se soir , bien moelleuse grâce aux flocons d'avoine et croustillante a souhait a l’extérieur ... Ho mince , je bave !

Ce pain est extra car vous allez le réaliser en très peu d'effort ... En fait aucun !

Il vous faut pour une baguette taille tradition :

120 gr de farine

50 gr de flocons d'avoine

4 gr de levure de boulanger

110 ml d'eau

20 ml de lait

1/2 cac rase de miel

1/2 cac de sel

Mélanger l'eau, le lait et le miel et faites tiédir quelques secondes au micro-ondes (pas trop chaud surtout!). Y ajouter la levure.

Dans un saladier, mélanger la farine , les flocons d'avoine et le sel puis faire un puits au centre pour y verser le mélange tiède.

Mélanger rapidement avec une cuillère en bois sans pétrir pour garder un appareil encore un peu coulant.

Saupoudrer de farine, recouvrir d'un torchon et laisser lever 1H30 à température ambiante.

Préchauffer le four à 240° et laisser le tourner 10 mins avant d'enfourner . Mettre un récipient d'eau dans le bas de votre four , c'est ce qui amener de la vapeur .

Saupoudrer vos main et votre plan de travail de farine avant d' y renverser la pâte . Ne pas hésiter à bien fariner votre pâte pour pouvoir la former a votre grès .

Déposer le pâton sur une plaque farinée , badigeonner d'eau puis au couteau a lame fine entailler le pain sur le dessus en trois lignes , saupoudrer de flocons d'avoine puis parsemer de farine ( ça donne un côté rustique au pain ) , mettre au four .

Cuire pendant 20 mins environ jusqu'à ce que le pain soit bien doré. Mouillé la vitre pour avoir plus de buée ce qui formera la croûte .

Baguette rapide aux flocons d'avoine
Baguette rapide aux flocons d'avoine
Baguette rapide aux flocons d'avoine
Baguette rapide aux flocons d'avoine
Baguette rapide aux flocons d'avoine

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2014-10-06T15:42:26+02:00

Pain a la farine de maïs et aux noisettes

Publié par Ferro Peggy
Pain a la farine de maïs et aux noisettes

Format baguette pour ce pain extrêmement croustillant !!!!

Il vous faut pour un gros pain ou 3 petites baguettes :

350 gr de farine

150 gr de farine de maïs

2 cac de levure de boulanger déshydratée ( 10 gr )

1 bonne cac de sel

330 ml d'eau

60 ml de lait

1 cac de miel

1 poignée e noisettes torréfiées et concassées

Mélanger l'eau, le lait et le miel et faites tiédir quelques secondes au micro-ondes (pas trop chaud surtout!). Y ajoutez la levure.

Dans un saladier, mélanger les farines , les noisettes et le sel puis faire un puits au centre pour y verser le mélange tiède.

Mélanger rapidement avec une cuillère en bois sans pétrir pour garder un appareil encore un peu coulant.

Saupoudrer généreusement de farine, recouvrir d'un torchon et laissez lever 1 à 1H30 à température ambiante , ou comme moi dans mon four en position "levée".

Saupoudrer vos main et votre plan de travail de farine avant d' y renverser la pâte et dégazez-la , ne pas hésiter à bien fariner votre pâte .Laisser lever a nouveau une bonne heure .

Former votre pain ou comme moi diviser la pâte en trois pâtons et former des baguettes .

Déposer votre pain sur une plaque farinée.

A l'aide d'une lame , tailler le pain a 3 reprises puis badigeonnez-le d'eau avec un pinceau .Saupoudrer de farine .

Préchauffer le four à 210°C et laisser le tourner 10 min avant d'enfourner . Placer un récipient contenant de l'eau a l’intérieur du four , cela formera une bonne croûte sur le pain .

Cuire 20 minutes environs jusqu'à ce que le pain soit bien doré.

PS: Pourquoi ne pas faire des petits pains individuels a mettre dans chaque assiette !

Pain a la farine de maïs et aux noisettes
Pain a la farine de maïs et aux noisettes
Pain a la farine de maïs et aux noisettes

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2014-05-20T17:02:13+02:00

Ficelle à l'emmental et à la saucisse fumée

Publié par Ferro Peggy
Ficelle à l'emmental et à la saucisse fumée

Apero quand tu nous tiens : un reste de saucisses fumées au congel , de l'emmental dans le frigo c'est bon , on y va .

Pour 2 ficelles il vous faut :

250 gr de farine

150 gr d'eau

1 cac de sel

5 gr de levure sèche

100 gr d'emmental

2 saucisses fumées

50 gr de gruyère râpé

Couper l'emmental en cube et les saucisses en morceau assez petit .

Préparer la pâte à pain :

Dans votre machine a pain, mettre dans l'ordre suivant , l'eau, le sel, la farine et la levure puis ajouter l'emmental et la saucisse . Lancer le programme pâte ( 2 h environ ) .

Séparer la pâte en deux et former sur le plan de travail fariné les ficelles . Entailler le dessus de la ficelle et laisser gonfler 30 min sous un torchon . Mouiller le dessus avec un peu d'eau au pinceau puis mette du gruyère râpé dessus .

Préchauffer votre four a 200º . Enfourner pour 20-25 min .

Verdict : Un délice , ça a beaucoup plu !

Ficelle à l'emmental et à la saucisse fumée
Ficelle à l'emmental et à la saucisse fumée
Ficelle à l'emmental et à la saucisse fumée

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2014-05-08T17:54:21+02:00

Matlouâ

Publié par Ferro Peggy
Matlouâ

Un bon pain marocain ! Miamm !!! La recette vient de chez " Cuisinons en couleurs " .

Il vous faut pour 2 pains :

300 ml d'eau tiède (plus ou moins à ajouter petit à petit)

500 gr de farine
150 gr de semoule fine

1 cas d'huile d'olive

1 cac de sucre

1/2 cac de sel

1 sachet de levure sèche

Mélangez la levure, le sucre et un demi verre d'eau tiède ensemble.

Versez le reste des ingrédients dans un robot pétrisseur.

Ajoutez le mélange levure/eau et lancez le programme pétrissage jusqu'à ce qu'une boule se forme.

Arrêtez le programme et laissez lever 30 minutes à l'abri des courants d'air.

Formez ensuite une boule.

Divisez-la en deux. Étalez ensuite chacune des boules pour avoir une épaisseur de 2 cm environs.

Couvrez et laissez lever 15 minutes encore.

Faites chauffer une grande poêle anti-adhésive et mettez le pain à cuire (sans matières grasse).

Lorsqu'il est doré d'un côté, retournez le et laissez le cuire encore.

Servis chaud,

Matlouâ
Matlouâ
Matlouâ
Matlouâ
Matlouâ

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