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Articles avec #poissons-crustaces catégorie

2017-05-22T15:39:06+02:00

Courgette farcie thon-boulghour et panure aux graines

Publié par Ferro Peggy
Courgette farcie thon-boulghour et panure aux graines

Un reste de boulghour, deux courgettes, du thon et on refait le monde une recette!

il vous faut pour 4 personnes:

2 cas d'huile d'olive 

1 oignon

1 gousse d'ail

 2 Courgettes 

1 Boite de thon égouttée

200 gr de boulgour cuit

250 ml de sauce tomate

Panure:

2 cas de graines de pavot

2 cas de graines de lin

2 cas de graines de sésames 

2 cas de chapelure 

Sel, poivre

 Éplucher et émincer l'oignon et l'ail. 

 Laver puis retirer les extrémités des courgettes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et creusez les. Couper en dés la chair obtenue.

préchauffer le four à 180°.

Dans une poêle,  faire chauffer l'huile d'olive, y faire dorer l'oignon et l'ail. Ajouter la chair des courgettes ainsi que le thon. Laisser cuire quelques minutes. Ajouter le boulgour puis remuer. Saler et poivrer.

Mélanger toutes les graines de la panure.

Disposer vos courgettes dans un plat allant au four. Garnir de la préparation au thon et napper de sauce tomate.  Parsemer la panure par-dessus et enfourner pour 35-40 mins. 

C'est prêt!

Courgette farcie thon-boulghour et panure aux graines

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2017-01-13T14:43:45+01:00

Tagliatelles au persil sauce échalote aux deux saumons et petits pois

Publié par Ferro Peggy
Tagliatelles au persil sauce échalote aux deux saumons et petits pois

Une envie de me remettre aux pâtes fraîches... C'est parti! Celles au persil sont si parfumées que mes papilles s'émoustillent d'avance, de plus deux darnes dorment au frais et du saumon fumé en prime , reste à ajouter un légumes et le tour est joué!!!

Il vous faut pour 4 personnes:

350 gr de tagliatelles au persil ici

3 échalotes

200 ml de crème liquide

2 tranches de saumon fumé

2 darnes de saumon

150 gr de petits pois surgelés

Faire cuire les petits pois dans un grand volume d'eau bouillante salée juste 3 mins .

Les égoutter et les plonger dans un grand volume d'eau froide , ça stop bien la cuisson et permet de fixer la couleur. Egoutter et réserver.

Couper le saumon fumé en lanières. Réserver.

Dans une casserole , mettre les darnes à cuire dans un bouillon de poisson durant 5 mins environ . Égoutter, laisser tiédir puis retirer la peau du poisson .Emiettez-le . Réserver.

La sauce:

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle ou un wok pour moi.
Ajouter les échalotes émincées. Cuire 5-8 mins jusqu'à ce que les échalotes soient bien caramélisées. Ajouter le crème liquide, mélanger. Ajouter les darnes , rectifier l'assaisonnement puis laisser épaissir un peu la crème . Couper le feu et ajouter les petits pois et le saumon fumé.

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter. Ajouter les à la sauce et mélanger.

Servir les tagliatelles et parsemer de parmesan, un régal!

 

Tagliatelles au persil sauce échalote aux deux saumons et petits pois
Tagliatelles au persil sauce échalote aux deux saumons et petits pois
Tagliatelles au persil sauce échalote aux deux saumons et petits pois
Tagliatelles au persil sauce échalote aux deux saumons et petits pois

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2016-10-02T13:07:20+02:00

Spaghettis à la sardine de Gordon Ramsay revisité

Publié par Ferro Peggy
Spaghettis à la sardine de Gordon Ramsay revisité

J'adore Gordon Ramsay, alors si je peux faire ses recettes , je les fais bien-sûr! Cette recette me donne l'eau à la bouche et j'avoue que je n'utilise pas trop de sardines , elles méritent mieux!!!

Je rajoute deux trois trucs, change un peu par-ci par-là et voila!

Il vous faut pour 4 personnes:

400 gr de spaghettis fraîches

2 Boîtes de sardines à l'huile d'olive

50 gr de chapelure

4 gousses d'ail

3 cas d'huile d'olive

1 piment vert

3 cas d'oignons fris

Sel, poivre noir

Pelez l’ail et hachez-le.
Mettre l’huile dans une poêle et faire chauffer. Ajouter la moitié de l’ail. Mélangez bien.
Rajouter ensuite la chapelure. Faire cuire à feu moyen pendant quelques mins, jusqu’à ce que la chapelure et l’ail deviennent dorés, saler,poivrer .
Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.

Épépiner le piment, hachez-le finement.

Égoutter les sardines mais garder l’huile d'une seule boîte pour faire la sauce. Hacher les sardines grossièrement à la fourchette.

Mettre l’huile des sardines dans une poêle, la faire chauffer. Faire revenir l’ail restant avec le piment haché pendant 1 min. Rajouter les sardines, mélanger.

Égoutter les pâtes, ajoutez-les aux sardines. Mélangez bien, rectifier si besoin l’assaisonnement.

Servir à l'assiette et garnir de chapelure et d'oignons fris. Déguster...

Une tuerie!

Spaghettis à la sardine de Gordon Ramsay revisité

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2016-08-30T14:02:59+02:00

Pappardelle au citron vert et à la truite fumé façon carbonara

Publié par Ferro Peggy
Pappardelle au citron vert et à la truite fumé façon carbonara

Vu que je viens de faire des pâtes fraîches, une recette s'impose !

Il vous faut pour 4 personnes:

300 gr de parpadelle

200 gr de truite fumée

200 ml de crème liquide

2 jaunes d'oeufs

50 gr de parmesan

Plonger les Pappardelle dans une grande quantité d’eau bouillante salée et une cas d'huile d'olive.

Détailler les tranches de truites fumée en lanières.

Verser 1 cas d'huile d'olive dans une poêle et ajouter la moitié de la truite fumée. Laisser dorer.

Ajouter la crème, laissez-la réduire de moitié puis incorporer le parmesan.

Égouttez les pâtes.

incorporer les jaunes d’oeuf à la crème et mélanger.

Ajouter les pâtes hors du feu puis le reste de la truite.

Mélanger a nouveau et servir de suite .

Ce fût un régal!

Pappardelle au citron vert et à la truite fumé façon carbonara

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2016-08-22T12:27:07+02:00

Spaghettis aux gambas, à l'ail et aux petits pois

Publié par Ferro Peggy
Spaghettis aux gambas, à l'ail et aux petits pois

Des spaghettis parfumés à l'ail, avec des gambas .... Que dû bonheur ! On ajoutés des petits pois pour un peu de verdure et de couleur et le tour est joué !

Il vous faut pour 4 personnes:

250 gr de spaghettis

500 gr de gambas crues

80 gr de beurre

4 gousses d’ail hachées

1/2 cac de piment doux

Sel, poivre

Oignons grillés

250 gr de petits pois

40 gr de parmesan

Décortiquer les gambas en laissant le dernier anneau et la queue.

Assaisonner de sel et de poivre et de piment. Reserver au frais.

Faire cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 mins. Égoutter puis réserver.

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les spaghettis en suivant les instructions de votre sachet. Égouttez-les. Réserver.

Faire fondre 30 gr de beurre dans une grande poêle, dès qu'il crépite, ajouter l’ail.

Laisser cuire en remuant régulièrement pendant 1-2 mins.

Ajouter les gambas et en remuant de temps en temps, laissez-les prendre une jolie couleur rose. Retirez-les de la poêle.
Ajouter le reste du beurre dans la poêle puis les pâtes, les petits pois et le parmesan. Finir par les gambas et servir de suite parsemer d'un peu d'oignons grillés.

Un régal !

Spaghettis aux gambas, à l'ail et aux petits pois
Spaghettis aux gambas, à l'ail et aux petits pois
Spaghettis aux gambas, à l'ail et aux petits pois
Spaghettis aux gambas, à l'ail et aux petits pois

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2016-05-30T14:37:26+02:00

Gambas au chorizo

Publié par Ferro Peggy
Gambas au chorizo

Merci à Chic choc chocolat pour son inspiration, je vais en faire une entrée ! Seul bémol au tableau , rupture de stock de gambas fraîches.. Je suis assez pressée , je vais pas faire 36 magasins , j'en prends des cuites que je fais mariner plus longtemps et puis c'est tout !

Il vous faut pour 6 personnes:

18 gambas cuites
36 tranches fines de chorizo

1/2 zeste de citron vert
2 cas de jus de citron vert
3 cas d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
Mâche

2 œufs durs

Décortiquer les gambas en laissant le dernier anneaux et sa queue.
Mélanger le jus de citron, l'huile et l'ail .Assaisonner.
Ajouter les gambas et bien les enrober . Laisser mariner pendant 1 bonne heure , cela va permettre aux gambas deja cuites d'éviter d'être sèches à la deuxième cuisson.
Piquer une gambas et deux tranches de chorizo sur chaques piques à brochettes.
Au dernier moment, faire chauffer une poêle.
Y mettre les brochettes pendant environ 1-2 mins par face, à feu vif. Elles doivent être légèrement dorées.
Préparer un lit de mâche , déposer 1/4 d’œuf dessus , un peu de vinaigrette puis disposer 3 brochettes.
Servir aussitôt.

Gambas au chorizo

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2016-05-17T13:12:37+02:00

Tarte pomme de terre, courgette et saumon fumé

Publié par Ferro Peggy
Tarte pomme de terre, courgette et saumon fumé

Une tarte salée d'une saveur !!!

J'adore les tartes salées, les pommes de terre, les courgettes, le saumon alors le tout réuni dans un plat je dis oui !!!

Il vous faut pour un cercle de 20 cm:

Une pâte brisé ici ( sans sucre bien sûr )

200 gr de saumon fumé

3 grosses pommes de terre

1 courgette

3 œufs

100 ml de crème épaisse

1 cac d'aneth.

100 gr gruyère râpé

Poivre 5 baies

Faire la pâte brisé comme la recette vous l'indique. Réserver.

Peler les pommes de terre puis les couper en fines tranches à la mandoline , faire de même avec la courgette .

Mettre de l'eau salée à bouillir dans une casserole puis plonger les pommes de terre 2 mins et ajouter la courgette 1 min. Égoutter, réserver.

Dans un saladier battre les œufs avec la crème fraîche, ajouter l'aneth, le gruyère, du sel et du poivre.

Préchauffer le four à 180°.

Placer la pâte brisée étalée dans le moule à tarte, la piquer avec une fourchette puis répartir la moitié des pommes de terre et courgettes puis dessus le saumon fumé puis l'autre moitié des pommes de terre et courgettes. Verser le mélange œufs/crème/Gruyère

Mettre au four 40 mins.

Tarte pomme de terre, courgette et saumon fumé
Tarte pomme de terre, courgette et saumon fumé
Tarte pomme de terre, courgette et saumon fumé
Tarte pomme de terre, courgette et saumon fumé

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2016-05-09T15:04:50+02:00

Brochette de saumon marinée au four sur lit d'épinards au lait de coco

Publié par Ferro Peggy
Brochette de saumon marinée au four sur lit d'épinards au lait de coco

J'adore le poisson, j'essaie d'en manger une fois la semaine , pour cause son tarif un peu élevé , il est presque qu'au même prix que le bœuf !

Mais de temps en temps , je me laisse aller!

On accommode le tout d'épinards pour les légumes, de riz pour le féculent et de lait de coco parce c'est bon!

voici donc des brochettes de saumon frais avec une marinade qui me vient de ma sœur, alors merci pour la marinade ma sœur !!!

Il vous faut pour 4 personnes:

550 gr de saumon frais

600 gr d'épinards en branches

1 oignon

1 gousse d'ail

200 ml de lait de coco

Marinade:

1 échalote

2 cas d'huile d'olive

1 cas de sauce maggi

Zeste de combava

2 cas de ciboulette

Retirer la peau du saumon et tailler des gros cube. Placer dans un plat en verre.

Préparer la marinade:

Éplucher l'échalote et émincez-la. Disposer sur le poisson.

Ajouter l'huile d'olive, la sauce maggi, un peu de zeste de combava et la ciboulette.

Bien mélanger , filmer et mettre au frais une nuit ou le matin pour le soir.

Préchauffer le four à 200°.

Piquer les cubes de saumon sur des pics à brochettes. Réserver le reste de marinade dans une casserole.

Préparer les épinards:

Si surgelé , les faire cuire au micro onde une dizaine de mins puis essorer un maximum.

Faire revenir l'oignon émincé dans une cac d’huile d’olive et le reste de marinade

Ajouter le lait de coco, la gousse d'ail hachée puis les épinards. Laisser mijoter 3-4 mins. Poivrer.

Disposer les épinards dans un plat puis placer les brochette dessus. Enfourner 10-15 mins.

Sortir les brochettes du four et servir avec du riz.

Brochette de saumon marinée au four sur lit d'épinards au lait de coco
Brochette de saumon marinée au four sur lit d'épinards au lait de coco
Brochette de saumon marinée au four sur lit d'épinards au lait de coco

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2016-04-28T14:32:31+02:00

Anneaux d'encornets à l'ail et au persil à l'Actifry

Publié par Ferro Peggy
Anneaux d'encornets à l'ail et au persil à l'Actifry

Encore une recette avec l'Actifry, ben oui, il faut bien que je la rentabilise !

Il vous faut pour 4 personnes:

600 gr d'anneaux d'encornets

1 cas de farine

1 cuillere Actifry d'huile d'olive

2 gousses d'ail

Persil

Sel, poivre

Rincer les anneaux d'encornets puis saler, poivrer et farinez-les. Secouer afin d'enlever le surplus de farine.

Mettre les anneaux dans Actifry puis l'ail et le persil ainsi qu'avec une cuillère d'huile d'olive. Faire cuire 15-20 mins.

Servir avec un zeste de citron vert!

j'ai accompagné ces encornets d'un riz aux petits pois et au citron ici!

Anneaux d'encornets à l'ail et au persil à l'Actifry

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2016-03-12T14:10:42+01:00

Spaghettis au saumon et petit pois sauce citron

Publié par Ferro Peggy
Spaghettis au saumon et petit pois sauce citron

Une envie de saumon , direction le poissonnier pour de jolies darnes qui accompagneront sans souci des pâtes et du citron. Quand aux petits pois .... un grains de verdure et de folie !

Il vous faut pour 4 personnes:

350 gr de spaghettis

3 darnes de saumon

150 gr de petits pois surgelés

1 cac d'aneth

30 ml d’huile d’olive

Le zeste râpé d'1 citron vert

1 jus de citron vert ( pas trop gros sinon 1/2)

1 gousse d’ail, hachée finement

60 gr de parmesan

Faire cuire les petits pois dans un grand volume d'eau bouillante salée juste 3 mins .

Les égoutter et les plonger dans un grand volume d'eau froide , ca stop bien la cuisson et permet de fixer la couleur

Dans une casserole , faire cuire les darnes dans un bouillon de poisson durant 5 mins environ .

Égoutter , laisser tiédir puis retirer la peau du poisson .Emiettez-le .

Dans un bol, mélanger l'aneth, l'huile, le zeste, son jus et l’ail. Saler et poivrer. Réserver.

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter. Réserver.

Dans une poêle, verser la moitié de l’huile aromatisée et ajouter le saumon et les petits pois cuire 1 min pour bien enrober le tout.

Ajouter les pâtes et le reste de l’huile et le parmesan. Bien mélanger et réchauffer.

Rectifier l’assaisonnement si besoin et servir .

Spaghettis au saumon et petit pois sauce citron
Spaghettis au saumon et petit pois sauce citron

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