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Articles avec #cuisine etrangere catégorie

2017-07-10T15:26:46+02:00

Gyoza au porc

Publié par Ferro Peggy
Gyoza au porc

Je me lance dans les gyoza, pourquoi ? Parce que nous avons un petit restaurant japonais à côté de chez nous et parmis leurs nombreuses bouchées il y a les gyoza et j'adore ça!

Les gyoza sont de petites ravioles farcies de viande et de légume le tout agrémenté d'ail et de ciboule . Elles ont un pliage particulier qui leur donne la forme d'une petite bourse. Elles sont ensuite fris d'un côté et finies à la vapeur!Elles sont fabriquées et consommées pour le nouvel an .

je me suis pas engagée à faire la pâte de ravioles, je voulais deja voir ce que cela donnait, j'ai donc acheter chez mon épicier thaï des feuilles de ravioles deja prêtent et la prochaine fois je me lance!

Un régal, j'en ai congeler la moitié! La prochaine fois je tente au poulet

il vous faut:

1 paquet de ravioles (environ une trentaine je crois)

500 gr d'échine de porc

6 feuille de chou blanc

5 ciboules

4 gousses d'ail

1 cac de gingembre en poudre ( plus de frais mais mieux en frais)

1 cas d'huile de sésame

3 cas de sauce soja

2 cac de fécule de pommes de terre

1/2 cac de sel- poivre

Hacher le porc.

Hacher les gousses d'ail, ciseler les ciboules.

Blanchir le chou dans l'eau bouillante 1-2 mins, égouttez-le et hachez-le.

Dans un saladier, mélanger le porc, le gingembre, l'ail, l'huile de sésame, la sauce soja, le sel, le poivre, la fécule et mélanger. Ajouter le chou et la ciboule, bien mélanger de nouveau. Réserver au frais 1/2 h.

Confectionner les ravioles comme ci-dessous:

Déposer une cac de farce au centre du ravioles, mouiller le contour et rabattre un côté sur l'autre, pincer net former des plis sur un côtés

Cuisson:

Faire chauffer a feu moyen 1 cac d'huile neutre, déposer les ravioles par 10 et laissez-les dorer sans les retourner, quand le bas des gyoza est doré, verser 60 ml d'eau et mettre un couvercle. Une fois l'eau évaporée, retirer le couvercle et laisser à nouveau 1 min sur le feu, servir!

 

Gyoza au porc
Gyoza au porc
Gyoza au porc
Gyoza au porc
Gyoza au porc
Gyoza au porc
Gyoza au porc
Gyoza au porc
Gyoza au porc
Gyoza au porc
Gyoza au porc
Gyoza au porc

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2017-01-02T15:25:00+01:00

Poulet mariné et riz thaï à la coriandre

Publié par Ferro Peggy
Poulet mariné et riz thaï à la coriandre

Je vous souhaite à tous une très bonne année 2017 et vous remercie de votre fidélité  et pour cela on commence avec un peu d'évasion!!!

Cette recette fût un succès! La coriandre amène un goût subtile au riz, le poulet est juste comme il faut et la marinade est trop bonne!

Il vous faut pour 4 personnes:

Pour le poulet :
4 pilons de poulet
2 gousses d’ail hachée

1 échalote émincée

1/2 citron pressé
4 cas de sauce soja
3 cas d’huile 
1 cas d’huile de sésame
2 cm de gingembre frais râpé 
Sel, poivre
2 cas de miel
1 cas de moutarde

Pour le riz à la coriandre :
2 verre de riz thaï
2 verres et demi d'eau
1 belle poignée de coriandre fraîche

 

Verser la sauce soja, le jus de citron, l’huile, l’huile de sésame, le gingembre, le miel, la moutarde, l’ail et l'échalote dans le sac congélation, saler et poivrer puis ajouter les morceaux de poulet, bien imprégner le poulet de la marinade. Laisser mariner 1 nuit au frais.
Poser les morceaux de poulet (sans la marinade) dans l'Actifry pour moi, 25 mins environ , il faut qu'ils soient bien dorés, (sinon au four,couvert de papier aluminium pour 15 mins à 180° puis sans papier d'allu 15 mins). Garder le reste de marinade pour plus tard.

Rincer le riz  jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Faire le riz à la rice-cocotte. 
Une fois cuit, ajouter un peu de beurre et la coriandre hachée dans le riz, mélanger.

Servir le riz nappé de sauce de marinade restante, d'un quartier de citron et accompagné d'un pilon de poulet.

Topissime !

 

Poulet mariné et riz thaï à la coriandre
Poulet mariné et riz thaï à la coriandre
Poulet mariné et riz thaï à la coriandre
Poulet mariné et riz thaï à la coriandre
Poulet mariné et riz thaï à la coriandre

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2016-04-14T13:14:14+02:00

Riz Cantonais aux lardons

Publié par Ferro Peggy
Riz Cantonais aux lardons

Un plat complet , pas besoin d'aller chercher une viande avec ce plat !

Il contient des lardons, des oeufs et c'est bien suffisant pour un soir, en plus de ça, c'est trop bon !!!

Ingrédients pour 4-6 personnes:

300 gr de riz thaï cru puis cuit de la veille
1 cas d’huile de sésame
200 gr de lardons

60 gr de crevettes décortiquées surgelées
2 gousses d’ail hachées
3 cas de sauce soja

2 petits œufs
1 échalote

6 brins de ciboulette
100 gr de petits pois surgelés
1 carotte

Battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre, et faire une omelette. La découper en lamelles, puis réserver.

Eplucher l’ail , hachez-la et réserver. Ciseler la ciboulette. Eplucher l'échalote puis l’émincer finement. Eplucher la carotte, la couper en deux puis en quatre dans le sens de la longueur. Couper les bâtonnets obtenus en petits cubes.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les lardons ainsi que les carottes, et faire revenir environ 4 mins. Ajouter l’ail hachée ainsi que l’échalote émincée puis mélanger 2 mins sans laisser l’ail brûler. Ajouter les crevettes et laisser cuire 2 mins. Ajouter le riz et ensuite les petits pois et laisser cuire environ 6 mins tout en mélangeant régulièrement.

Retirer la casserole du feu, rajouter les œufs, la sauce soja et la ciboulette. Mélanger le tout délicatement et saler si besoin.

Riz Cantonais aux lardons
Riz Cantonais aux lardons
Riz Cantonais aux lardons

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2015-11-26T13:01:05+01:00

Pad Thaï aux gambas et au citron vert

Publié par Ferro Peggy
Pad Thaï aux gambas et au citron vert

Il vous faut pour 4 personnes :

200 gr de nouilles chinoise ( celle a soupe )

3 litres d'eau bouillante salée

2 cac de sucre roux

2 cas de sauce de nuoc-mâm

2 cas de sauce soja

Le jus et le zeste d'1 citron vert

3 œufs, légèrement battus

60 ml d'huile d'arachide

400 gr de gambas crues dénervées

2 gousses d'ail, hachées finement

2 cas de gingembre frais, pelé et haché finement

1/2 chou chinois émincé finement

3 échalotes, émincées

1 poignée de cacahuètes, grillées et concassées

Sel et poivre

Faire mariner les gambas avec le zeste du citron vert .

Plonger les nouilles dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Laisser cuire la durée annoncée sur le paquet en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent ensemble. Rincer à l'eau froide et égoutter. Réserver.

Dans un bol, mélanger la cassonade, la sauce nuoc-mâm, la sauce soja et le jus de citron. Réserver.

Dans un wok antiadhésif, cuire les œufs à feu vif en omelette fine avec 1 cas d'huile. Saler et poivrer. Retourner et cuire l'autre face.

Réserver sur une assiette et laisser tiédir. Rouler l'omelette et la couper en tranches fines. Réserver.

Dans la même wok, faire revenir les gambas environ 2 mins à feu vif dans 1 cas d'huile. Saler et poivrer légèrement. Réserver.

Dans la même wok, attendrir l'ail, le gingembre, le chou et les échalotes dans le reste de l'huile environ 2 mins. Ajouter le mélange de sauce et les nouilles. Laisser réduire la sauce de 1 à 2 mins en remuant. Ajouter les bandelettes d’œufs et les gambas. Réchauffer et rectifier l'assaisonnement.

Verser dans un plat de service et saupoudrer de cacahuètes.

Pad Thaï aux gambas et au citron vert
Pad Thaï aux gambas et au citron vert
Pad Thaï aux gambas et au citron vert
Pad Thaï aux gambas et au citron vert
Pad Thaï aux gambas et au citron vert

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2015-09-14T10:54:10+02:00

Nachos chili sauce Cheddar

Publié par Ferro Peggy
Nachos chili sauce Cheddar

Un repas plus que complet , je dirais même un food repas ! Jadore ça !

Il vous faut pour 4 personnes :

1 paquet de nachos nature (ou fromage ou autre a vous de voir)

Sauce Cheddar pour nachos ici

Pour le chili rapide :

1 oignon émincé

2 gousses d'ail hachées

1 piment vert (dont vous retirez les graines et que vous émincez)

300 gr de viande hachée

1 petite boite d'haricots rouges

1 poivron rouge coupé en petit dés

2 cas d'huile d'olive

1 boite de tomates pelées (ou une sauce tomates maison comme moi)

1 cac de concentré de tomate

1 sachet d'épice chili

Le chili :

Dans une sauteuse , mettre l'huile a chauffer , ajouter l'oignon et le poivron , laisser dorer le tout . Ajouter l'ail , la viande haché et les les épices . Mélanger .

Ajouter les tomates et le concentré, saler , poivrer et laisser mijoter 1heure . Au bout d'une 1/2 heure , ajouter les haricots rouges .

Le montage :

Prechauffer le four à 210° .

Déposer une couche de nachos puis de chili puis de fromage , ainsi de suite , finir par le fromage .

Enfourner 10 mins . Savourer ...

Nachos chili sauce Cheddar
Nachos chili sauce Cheddar

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2015-08-25T16:50:38+02:00

Curry de cabillaud au lait de coco et courgettes

Publié par Ferro Peggy
Curry de cabillaud au lait de coco et courgettes

Il fait pas beau ... C'est dépriment . Alors on se réconforte comme on peut avec un bon plat indien tout simple à base de poisson !

Il vous faut pour 4 personnes :

600 gr de cabillaud coupé en dés

200 gr de petites crevettes décortiquées

1 courgette taillé en tagliatelle

1 boîte de lait de coco

1 tomate, coupée en dés

1 gros oignon émincé

50 gr de beurre

2 gousses d’ail hachées

1 yaourt nature

1 cas de gingembre frais râpé

1/2 cac de curry

1/2 cac de 4 épices

1/2 cac de coriandre

1 ca cde curcuma

1 cac de garam masala

1 cac de cumin

Dans une sauteuse, faire dorer l’oignon et le mélange d’épices avec le beurre , ajouter l’ail et les courgettes, mélanger et laisser cuire à couvert et à feu doux 10 mins .Ajouter le yaourt , le lait de coco et la tomate. Bien assaisonner puis porter à ébullition.

Ajouter les cubes de cabillaud et les crevettes puis poursuivre la cuisson 15-20mins .

Servir avec un riz basmati !

Curry de cabillaud au lait de coco et courgettes

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2015-06-10T19:49:18+02:00

Boulette de porc Teriyaki

Publié par Ferro Peggy
 Boulette de porc Teriyaki

Cuisine Asia pour ce soir , je kifff !!!! La recette vient d'ici !

Il vous faut pour 4 personnes :

Pour les boulettes :

4 tranches d’échines hachées

2 oignon vert

1 blanc de poireau

2 gousse d’ail émincée

4 cas de chapelure

2 œuf

2 cas de gingembre râpée

2 cas de sauce soja

Poivre de moulin

Pour la sauce :

20 cl de sauce soja

40 g de sucre brun

20 cl d’eau

2 cas de vinaigre de riz

2 cas de gingembre râpé

2 cac de maizena

Les boulettes :

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un saladier, déposer la viande hachée, l’oignon, l’ail et le poireau finement émincés, la chapelure, l’œuf, le gingembre râpé et la sauce soja, Donner quelques tours de moulin à poivre et mélangez bien.

Former des boulettes entre vos mains, si ça colle trop, humidifier vos mains, elles doivent faire environ 3 cm de diamètres( moi j'ai mis ça dans des moules en silicone ) .

Déposer vos boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour environ 25 mins, les boulettes doivent être légèrement dorées .

La sauce Teriyaki :

Dans une casserole, sur feu doux, faire chauffer la sauce soja, l’eau et le vinaigre de riz, ajouter le sucre brun et laissez-le fondre . Ajouter le gingembre râpé.

Dans un verre dissoudre la fécule de mais dans un peu d’eau et ajoutez-la à la casserole, augmenter le feu et laisser cuire jusqu’à épaississement (très rapide). Ajouter ensuite les boulettes, enrobez-les de sauce et servez-les accompagnées de riz et de légumes pour moi .

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2015-06-09T12:29:28+02:00

Pizza Stromboli

Publié par Ferro Peggy
Pizza Stromboli

La pizza Stromboli est en réalité une pizza roulée sur elle même dans laquelle est enfermé la garniture ! A varier à l'infini ...

Il vous faut pour un gros stromboli :

Pâte a pizza :

300 gr de farine

4 gr de levure sèche

4 gr de sel

2 cas d'huile d'olive

150 ml d'eau tiède

Garniture :

4 tranches de jambon

1 boule de mozzarella

100 gr d'emmental coupé en dés

Coulis de tomate

origan

1 gousse d'ail haché

2 poivrons émincés

1 oignon émincé

oignon en poudre ( facultatif )

Huile D'Olive

Pâte a pizza :

Mettre tout dans la machine a pain dans l'ordre suivant : les liquides en dessous et les solides au dessus et jamais au grand jamais faire toucher le sel et la levure ( sinon ils se battent ) !

Programmer sur pâte , durée environ 1h 30. Une fois le programme terminé , dégazer la pâte et l'étaler sur votre plan de travail fariné en un grand rectangle .

Préchauffer le four à 240 °.

Dans une poêle faire revenir les oignons avec les poivrons , l'ail et 2 cas d'huile d'olive pendant 10 mins . Saler , poivrer . Ils doivent être cuits !

Badigeonner de coulis de tomate la pâte et saupoudrer d'origan .Disposer dessus , les poivrons , le jambon , la mozza et les dés d'emmental . Assaisonner .

Plier les extremités de la pâte et commencer a rouler la pizza .

Placer sur une plaque de cuisson, joint vers le bas.

Badigeonner le dessus et les côtés avec un peu d'huile d'olive et saupoudrer d'oignon en poudre .

Cuire environ 20 à 25 mins.

Couper en tranche épaisse et servir !

Pizza Stromboli
Pizza Stromboli
Pizza Stromboli
Pizza Stromboli

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2015-04-09T13:30:19+02:00

Curry improvisé avec un reste d'agneau

Publié par Ferro Peggy
Curry improvisé avec un reste d'agneau

Il me reste de Pâques , un reste d'agneau , pas de perte on transforme et voila un plat gourmand aux saveurs de l'Inde .

Il vous faut pour 4 personnes :
1 reste d'épaule d’agneau désossée cuit et coupé en morceau ( assez pour 4 personnes )
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cac de gingembre en poudre

1 cac de garam massala

1 cac de curcuma

1 cac de cannelle en poudre

1 cac de cumin

1 cac de coriandre

2 gousses de cardamome pilées sans la coques

1 yaourt nature

3 cas de concentré de tomates
1 petite boite de tomates pelées concassées de 400 gr
Huile neutre
Sel -poivre

Dans un mortier , piler ensemble tous les épices .

Eplucher et hacher l'ail et l'oignon .
Dans un wok , faire dorer l'oignon et l'ail avec un peu d'huile neutre . Ajouter les épices et laisser leurs parfums se dégager en remuant . Ajouter le concentré de tomates , les tomates puis le yaourt . Mélanger .Ajouter un peu d'eau si nécéssaire .

Ajouter l'agneau et laisser mijoter a feu doux 1/2 heure environ .

Servir avec un riz basmati !!!

Curry improvisé avec un reste d'agneau
Curry improvisé avec un reste d'agneau
Curry improvisé avec un reste d'agneau

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2015-03-30T12:43:45+02:00

Nouilles sautées au poulet et ses légumes

Publié par Ferro Peggy
Nouilles sautées au poulet et ses légumes

Encore et toujours du poulet ! Varions nos plaisirs gustatifs en voyageant un peu ! Dépaysement garantit !!!
Il vous faut pour 4 personnes :

400 gr de filet de poulet coupés en lanières
1 gros oignon haché

1 gousse d'ail hachée
2 cas d'huile de sésame

1 cas de hoisin
4 cas de sauce soja
2 cm de gingembre frais rapé
350 gr de nouilles chinoises
100 gr de carottes rapées

100 gr de pousse de soja

100 gr de courgettes rapées
4 cas de sauce soja
2 cas de nuoc mam


Préparer la marinade :

dans un plat , mettre les dés de poulets avec l'oignon, l'ail le gingembre, l'huile , le hoisin et les 4 cas de sauce soja. Mélanger bien puis couvrir et laisser mariner au moins deux heures au frais .

Mélanger le reste de sauce soja avec le nuoc man .

Dans un wok verser la marinade et cuire à feu vif pour faire dorer le poulet.
Pendant ce temps, faites cuire vos nouilles dans un grand volume d'eau. Égouttez-les .
Quand le poulet est cuit, ajouter les légumes et cuire 5 mins pas plus puis ajouter les nouilles.

Remuer rapidement et ajouter le reste de sauce soja et le nuoc mam .

Un régal !

Nouilles sautées au poulet et ses légumes
Nouilles sautées au poulet et ses légumes
Nouilles sautées au poulet et ses légumes

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