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Articles avec #legumes catégorie

2017-04-27T14:09:05+02:00

Aubergine au grill

Publié par Ferro Peggy
Aubergine au grill

Pour accompagner les viandes, rien de mieux que des légumes comme des aubergines grillées au grill. Perso j'ai jamais trop aimé les aubergines mais cuisiné de la sorte c'est juste terrible! Elles sont fondantes et parfumé grâce à la petite marinade, aller, la recette!

il vous faut pour 4 personnes:

2 aubergines 

4 gousses d'ail

5 cas d'huile d'olives

2 cas de jus de citron

2 cas de persil frais ciselé 

2 branches de romarin

sel, poivre

Eplucher et dégermer l'ail puis la hacher. La mettre dans un ramequin et ajouter l'huile, le jus de citron, le persil, saler, poivrer et mélanger.

Laver l'aubergine, retirez-en le bout puis couper de grande tranche.

taillader légèrement les tranches a l'aide d'un couteau puis à l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau étaler un peu de marinade sur les deux faces.

disposer l'aubergine dans un plat, parsemer de romarin et laisser mariner 3-4 heures.

Brancher votre grill a une température raisonnable, ni trop chaude, ni pas assez!

Deposer vos tranches d'aubergines sur le grill et surveiller la cuisson jusqu'à obtenir une aubergine tendre et dorée.

 

Aubergine au grill

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2017-01-23T15:10:01+01:00

Carottes confites au romarin

Publié par Ferro Peggy
Carottes confites au romarin

Ces petites carottes sont une tuerie! Fondantes à cœur, légèrement sucrées et glacées à souhait.....

Il vous faut pour 4 personnes:

8 carottes 

30 gr de beurre demi sel

1 cac de sucre

1 branche de romarin 

Eplucher et laver les carottes. Les couper en deux si elles sont grosses.

Les disposer dans une poêle avec le beurre en morceaux, le romarin et le sucre. Ajouter de l'eau a mi hauteur.

Afin de faire étuve, disposer un papier sulfurisé sur votre poêle en l'ayant percé  de petits trous . Faire chauffer à feu vif jusqu'à ébullition puis baisser le feu et laisser étuver 30 mins. Au bout de ce temps, retirer le papier sulfurisé et laissez évaporer le liquide restant. 

Tourner bien votre poêle d'un mouvement circulaire afin de bien enrober les carottes jusqu'à la fin de l'évaporation.

Poivrez, servez!

Je les ai accompagné d'une purée à l'ail et au romarin ici !

 

Carottes confites au romarin
Carottes confites au romarin
Carottes confites au romarin
Carottes confites au romarin

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2016-09-27T14:43:42+02:00

Crêpe à la courgette fourrée à la truite fumée et boursin

Publié par Ferro Peggy
Crêpe à la courgette fourrée à la truite fumée et boursin

J'ai vu sur le net cette recette de crêpes et moi, des légumes cachés j'adore ! Je modifie donc à ma guise , y ajoute de la truite et en fait un repas digne de ce nom...

Il vous faut pour 6 crêpes:
150 gr de farine
2 oeufs
30 cl de lait
2 cas de crème fraîche
1 belle courgette
1 échalote

1 cas d'huile d'olive

sel et poivre

Boursin

200 gr de truite fumée

Mélanger dans un saladier, la farine , le sel et les œufs. Ajouter le lait et la crème .

Lisser la pâte. Filmer et réserver au frais .

Râper le courgettes et retirer un maximum d'eau.

Émincer l'échalote et la faire revenir avec l'huile d'olive dans une poêle puis ajouter la courgette et cuir pendant 2-3 mins. Égoutter à nouveau pour enlever un maximum d'eau. Laisser refroidir 5 mins.

Ajouter les courgettes à la pâte. Bien mélanger.

Chauffer votre poêle à crêpes puis former vos crêpes.

Étaler une couche de boursin sur la crêpe puis ajouter des lamelles de truite fumée .

Fermer les côtés de la crêpe puis roulez-la

Crêpe à la courgette fourrée à la truite fumée et boursin
Crêpe à la courgette fourrée à la truite fumée et boursin
Crêpe à la courgette fourrée à la truite fumée et boursin
Crêpe à la courgette fourrée à la truite fumée et boursin
Crêpe à la courgette fourrée à la truite fumée et boursin

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2015-09-16T16:06:22+02:00

Purée de pois chiches à l'huile pimentée

Publié par Ferro Peggy
Purée de pois chiches à l'huile pimentée

Je recherche toujours et encore des recettes qui me feront voyager ! Recette de chez " Histoire de fruit" , en plus elle aime le piment autant que moi alors !!!

Il vous faut pour 4 personnes :
pour la purée

500 gr de pois chiches en boite

1 cube de bouillon de volaille

1 oignon

1 gousse d’ail

3 branches de coriandre fraiche

sel, poivre

pour l’huile pimentée

25 ml d’huile d’olive

1/2 cac bombée de purée de piment

1/2 cas de graines de sésame

2 branches de coriandre fraîche

La purée
Faire bouillir les pois chiches avec le bouillon de volaille, l’ail et l'oignon pendant 10 mins. Égoutter, mais conserver le bouillon.
Mixer les pois chiches, les oignons et l’ail, allonger avec un peu de bouillon.

Hacher la coriandre et ajoutez-la dans la purée, saler et poivrer.

L’huile pimentée
hacher la coriandre. Mélanger tous les ingrédients .

Au moment de servir, verser l’huile pimentée sur le plat de purée bien chaude.

Verdict : C'est extra , mon mari avait la bouche pleine mais j'ai cru comprendre " chaii crô bon chéwi " !!!

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2015-07-08T12:25:22+02:00

Salade de courgette et mozzarella par Jamie Oliver

Publié par Ferro Peggy
Salade de courgette et mozzarella par Jamie Oliver

Tirée du livre de Jamie Oliver " 30min chrono ", ce plat tout léger m'appelle et me dit : Pense a ton maillot de bain !!! Ben oui , on y vient les filles ( et les gars ) ... Et vous allez voir que c'est extra en plus !
Il vous faut pour 6 personnes :

3 gros brins de menthe fraîche

1/2 piment rouge haché ( pour moi un vert )

1 citron

200 gr de petites courgettes

125 gr de petites boules de mozzarella

huile d'olive

sel de mer

poivre du moulin

Mettre la menthe, le piment et le zeste de citron dans un saladier, puis arroser de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et presser le jus de la moitié du citron. Ajouter une pincée de sel, du poivre. Mélanger, goûter et rectifier les saveurs si nécessaire.

Faire des rubans de courgettes avec un économe, directement sur la sauce.

Egouter les petites mozzarellas, puis les mettre sur les courgettes.

Mélanger au dernier moment.

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2015-06-16T18:49:11+02:00

Potatoes ail et parmesan

Publié par Ferro Peggy
Potatoes ail et parmesan

Pour accompagner mes pilons a la mexicaine se soir , je trouve que ces pommes de terre seront superbes !

Il vous faut pour 4 personnes :

8 pommes de terre pas trop grosse

Beurre mou

1 gousse d'ail hachée

50 gr de parmesan

Poivre 5 baies , sel

Préchauffer le four à 220°.

Laver et couper les pommes de terre en quartier ( pour moi , je garde la peau , ce sont les premières pommes de terre du jardin , la peau est fine et pleine de vitamines ).

badigeonner à la main chaque quartier de beurre mou côté chair et peau .

Mélanger la gousse d'ail , le poivre et le parmesan dans un bol . Tremper les quartiers de pommes de terre côté chair dans ce mélange puis poser sur une plaque de four recouverte de papier d'allu ( la peau vers le haut ).Saler .

Faire cuire 30 mins . et déguster bien chaud avec une sauce crème fraîche ou autre ...

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2015-06-09T12:38:29+02:00

Tian de légumes au fromage de chèvre

Publié par Ferro Peggy
Tian de légumes au fromage de chèvre

Ce petit plat fera venir l'été dans votre cuisine !!! C'est extra !

Il vous faut pour un beau plat :

2 gousses d'ail

5 cas d'huile d'olive

2 cas de vinaigre balsamique

5 pommes de terre à chair ferme

2 courgettes

3 tomates

1 bûche de chèvre

Sel , poivre , herbe de Provence , basilic

Préchauffer le four à 160°.

Placer une grand récipient d’eau bouillante dans le bas du four.

Éplucher l’ail et hachez-le. Répartir l'ail au fond du plat avec 2 cas d’huile d’olive.

Laver les légumes. Coupez-les finement à la mandoline ( sauf les tomates bien-sur , a moins de vouloir un coulis de tomates !!! ) .

Intercaler des rondelles de courgettes avec celles de tomates , celles de pommes de terres et celles de chèvre .Serrer bien .

Saler , poivrer , verser le balsamique , un filet d'huile d'olive et saupoudrer d'herbe de Provence . Mettre un papier d'allu .

Enfourner pour 1h puis retirer l'allu et remettre au four à 200° pour 15 mins environ .

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2015-05-20T15:22:45+02:00

Gratin de pommes de terre aux champignons

Publié par Ferro Peggy
Gratin de pommes de terre aux champignons

Je fais souvent mon gratin dauphinois qui je dois le dire a du succès , j'essaie version légère avec des champignons cette fois-ci !

Il vous faut pour 4 personnes :

8 pommes de terre

250 gr de champignons de Paris

3 échalotes

100 gr de gruyère râpé

15 cl de crème fraîche

15 cl de lait

Thym,romarin

Sel,poivre

Beurre

Préchauffer votre four à 200 °.

Éplucher les pommes de terre et les mettre a tremper.

Éplucher et émincer les échalotes et les champignons de Paris. Faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre et un peu d'huile d'olive 5 mins. Saler, poivrer.

Faire chauffer le lait et la crème. Ajouter le gruyère râpé. Saler, poivrer et saupoudrer d'un peu de thym et de romarin.

Essuyer les pommes de terre et passez-les à la mandoline afin d'avoir de fine tranche

Dans un plat à gratin beurré , disposer les pommes de terre puis recouvrir de champignons . Verser la crème au gruyère et enfourner 1h .

Verdict : Excellent !

Gratin de pommes de terre aux champignons
Gratin de pommes de terre aux champignons
Gratin de pommes de terre aux champignons
Gratin de pommes de terre aux champignons

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2015-04-28T15:22:13+02:00

Ecrasé de pommes de terre-courgette au "boursin salade"

Publié par Ferro Peggy
Ecrasé de pommes de terre-courgette au "boursin salade"

Je me demande ce que je vais bien pouvoir faire de ma boite de boursin salade .... On recycle en purée ! Je me suis inspirée de ma recette "Purée pommes de terre courgette et fromage president au bleu" sauf que j'avais pas de bleu hihihi !!!

Il vous faut pour 4 personnes :

600 gr de pommes de terre

1 1/2 courgettes

1 gousse d'ail

120 gr de boursin salade noisettes et noix

100 ml de crème liquide

Éplucher et laver les pommes de terre ainsi que la courgette.

Couper les pommes de terre en morceaux. Faire cuire les pommes de terre 20mins dans l'eau salée avec la gousse d'ail écrasée . Au bout de 10 mins, ajouter la courgette coupée en morceaux .

Dans la casserole Faire bouillir la crème liquide , ajouter le boursin , du sel et du poivre. Laisser légèrement bouillir pour faire fondre le fromage et réduire la crème .Mixer .

Égoutter les pommes de terre et la courgette dans une passoire. Passer les légumes au presse purée dans un grand récipient. Ajouter la crème chaude. Mélanger .

Ecrasé de pommes de terre-courgette au "boursin salade"
Ecrasé de pommes de terre-courgette au "boursin salade"

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2015-04-25T10:12:48+02:00

Purée de carottes au chavroux

Publié par Ferro Peggy
Purée de carottes au chavroux

Une bonne purée de légumes , sans féculents avec du fromage , que du bonheur !!!

Il vous faut pour 4 personnes :

400 gr de carottes

80 ml de crème liquide

80 gr de chavroux

Sel , poivre du moulin

Éplucher et laver les carottes.

Coupez-les en rondelles. Les faire cuire 20 mins dans l’eau bouillante salée.

Faire chauffer la crème dans une casserole avec le chèvre.

Mélanger pour bien le faire fondre .

Égoutter les carottes, mixez-les avec la crème pour obtenir une purée lisse, mélanger et rectifier l’assaisonnement .Servir de suite

Purée de carottes au chavroux
Purée de carottes au chavroux
Purée de carottes au chavroux

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