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Articles avec #accompagnement catégorie

2017-04-27T14:09:05+02:00

Aubergine au grill

Publié par Ferro Peggy
Aubergine au grill

Pour accompagner les viandes, rien de mieux que des légumes comme des aubergines grillées au grill. Perso j'ai jamais trop aimé les aubergines mais cuisiné de la sorte c'est juste terrible! Elles sont fondantes et parfumé grâce à la petite marinade, aller, la recette!

il vous faut pour 4 personnes:

2 aubergines 

4 gousses d'ail

5 cas d'huile d'olives

2 cas de jus de citron

2 cas de persil frais ciselé 

2 branches de romarin

sel, poivre

Eplucher et dégermer l'ail puis la hacher. La mettre dans un ramequin et ajouter l'huile, le jus de citron, le persil, saler, poivrer et mélanger.

Laver l'aubergine, retirez-en le bout puis couper de grande tranche.

taillader légèrement les tranches a l'aide d'un couteau puis à l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau étaler un peu de marinade sur les deux faces.

disposer l'aubergine dans un plat, parsemer de romarin et laisser mariner 3-4 heures.

Brancher votre grill a une température raisonnable, ni trop chaude, ni pas assez!

Deposer vos tranches d'aubergines sur le grill et surveiller la cuisson jusqu'à obtenir une aubergine tendre et dorée.

 

Aubergine au grill

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2017-02-20T14:43:51+01:00

Pommes de terre au citron vert et thym au four

Publié par Ferro Peggy
Pommes de terre au citron vert et thym au four

Je me suis inspirée de la recette de " Mes inspirations culinaires" et modifié un peu pour obtenir des pommes de terre bien citronnées afin d'accompagner un filet meunière, je le servirai avec une sauce échalotes!

Il vous faut pour 4 personnes:

500 gr de pommes de terre

250 ml de bouillon de poulet 

1/2 jus de citron vert et son zeste

30 gr de beurre

½ cac de thym

1 gousse d'ail haché 

sel, poivre

 

Préchauffer le four à 200°.

huiler un plat allant au four avec 1 cas d'huile d'olive.

Peler , laver et couper les pommes de terre en gros quartier. Placer dans le plat.

Dans un bol, mélanger le bouillon le jus de citron, le beurre, le sel, le poivre, le thym et l'ail haché.

Verser sur les pommes de terre et bien mélanger afin de les enrober.

Couvrir le plat de papier aluminium. Cuire 40 mins.

Retirer le papier aluminium et mélanger les pommes de terre.

Cuire à nouveau 20-30 mins ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et légèrement dorées.

Un accompagnement extra qui conviendra à se marier a beaucoup de plats!

 

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2017-01-23T15:11:34+01:00

Purée à l'ail et au romarin

Publié par Ferro Peggy
Purée à l'ail et au romarin

Une bonne purée pour nous réchauffer par ce froid avec des parfums qui réconfortent le palais.

  • 2 gousses d’ail hachées 
  • 1 branche de romarin fraÎche

  • 50 gr de beurre demi sel

  • Sel et poivre

  • Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.
  • Entre-temps, dans une petite casserole, porter à ébullition la crème, l’ail et le romarin. Laisser infuser environ 10 mins. Retirer la branche de romarin.
  • Écraser grossièrement les pommes de terre avec le beurre. Saler et poivrer. Ajouter la crème et bien mélanger.
  • J'ai servi cette purée avec des carottes confites ici tout simplement!
  •  

Purée à l'ail et au romarin

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2016-09-19T14:56:10+02:00

Semoule fine aux légumes

Publié par Ferro Peggy
Semoule fine aux légumes

Une semoule au goût du Maghreb avec des légumes et rapide à faire ça vous tente ? Moi oui !!!

Revisiter le couscous rapidement c'est faisable. elle ne l'égale pas mais quand on est en manque de saveurs, ça dépanne!

Il vous faut pour 4 personnes:

200 gr de semoule fine

1 courgette

2 carottes

1 oignon

1 gousse d’ail

3 cas d’huile d’olive

1/2 cac de raz el hanout

1 cube de bouillon de volaille

300 ml d’eau

Laver la courgette et épluchez-la une fois sur deux. Éplucher les carottes, l'ail et l'oignon.

Hacher l'oignon et l'ail.

Couper en tout petit dés la courgette et les carottes.

Faire chauffer l'eau et y faire dissoudre le cube de bouillon jusqu’à ébullition.

Faire revenir dans un wok les légumes, l'ail et l'oignon dans 2 cas d’huile d’olive pendant 2-3 mins, sur feu moyen, saler, poivrer.

Ajouter 2 louches de bouillon aux légumes, le raz el hanout et laisser cuire 10-15 mins. Ajouter du bouillon si besoin. Une fois tendre couper le feu.

Disposer la semoule fine dans un saladier, ajouter 1 cas d'huile d'olive, les légumes et mélanger.

Ajouter le reste du bouillon pour couvrir juste à hauteur.

Passer au micro-onde 3 mins. Égrainer à la fourchette en ajoutant quelques noix de beurre!

Terrible!!!

Semoule fine aux légumes
Semoule fine aux légumes
Semoule fine aux légumes

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2016-04-28T14:31:36+02:00

Riz thaï aux petits pois, ail et citron vert

Publié par Ferro Peggy
Riz thaï aux petits pois, ail et citron vert

Un plat d'une fraîcheur, essayez !!!

il vous faut pour 4personnes:

250 gr de riz thaï cru puis cuit la veille

2 cas d'huile d'olive

1 oignon

Le jus et le zeste d'1/2 citron vert

200 gr de petits pois

40 gr de beurre

Faire cuire votre riz au rice cooker pour moi et la veille. Laisser refroidir jusqu'au lendemain.

mettre l'huile d'olive dans un wok. Ajouter l'oignon émincé, le faire fondre sur feu doux.

Ajouter la moitié du beurre, le jus de citron et les petits pois, saler, poivrer et mélanger.

Une fois les petits pois cuits, ajouter le riz petit a petit et mélanger délicatement . Rajouter le zeste de citron et servir .

Riz thaï aux petits pois, ail et citron vert
Riz thaï aux petits pois, ail et citron vert

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2016-04-14T13:14:14+02:00

Riz Cantonais aux lardons

Publié par Ferro Peggy
Riz Cantonais aux lardons

Un plat complet , pas besoin d'aller chercher une viande avec ce plat !

Il contient des lardons, des oeufs et c'est bien suffisant pour un soir, en plus de ça, c'est trop bon !!!

Ingrédients pour 4-6 personnes:

300 gr de riz thaï cru puis cuit de la veille
1 cas d’huile de sésame
200 gr de lardons

60 gr de crevettes décortiquées surgelées
2 gousses d’ail hachées
3 cas de sauce soja

2 petits œufs
1 échalote

6 brins de ciboulette
100 gr de petits pois surgelés
1 carotte

Battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre, et faire une omelette. La découper en lamelles, puis réserver.

Eplucher l’ail , hachez-la et réserver. Ciseler la ciboulette. Eplucher l'échalote puis l’émincer finement. Eplucher la carotte, la couper en deux puis en quatre dans le sens de la longueur. Couper les bâtonnets obtenus en petits cubes.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les lardons ainsi que les carottes, et faire revenir environ 4 mins. Ajouter l’ail hachée ainsi que l’échalote émincée puis mélanger 2 mins sans laisser l’ail brûler. Ajouter les crevettes et laisser cuire 2 mins. Ajouter le riz et ensuite les petits pois et laisser cuire environ 6 mins tout en mélangeant régulièrement.

Retirer la casserole du feu, rajouter les œufs, la sauce soja et la ciboulette. Mélanger le tout délicatement et saler si besoin.

Riz Cantonais aux lardons
Riz Cantonais aux lardons
Riz Cantonais aux lardons

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2016-04-07T13:43:03+02:00

Tagliatelles fraîches au persil

Publié par Ferro Peggy
Tagliatelles fraîches au persil

Ayant un laminoir ( chose méga importante quand vous faites vos pâtes vous même), je fais régulièrement moi même mes pâtes, mais j'aime innover en matière de goût donc voici mes tagliatelles au persil (un délice)!

Pour 8 personnes :

500 gr de farine type 55

5 œufs

1 bouquet de persil

un peu d'eau si nécessaire mais moi je rajoute un petit œuf plutôt que de l'eau .

Laver et sécher soigneusement le persil .Hachez-le au mixeur.

Faire un puits avec la farine puis ajouter les œufs et le persil . Mélanger jusqu’a obtention d'une pâte , la travailler a la main : si elle est trop sèche , rajouter de l'eau , si elle est trop humide , rajouter de la farine . Réserver au frais 1h.

Passer au laminoir en position 1 au moins 6 fois , a chaque passage ajouter un peu de farine si la pâte colle . Passer a la position 2 puis 3-4-5 et enfin 6 .

Enfin confectionner vos pâtes en mode tagliatelle. Laisser secher une après midi , c'est mieux.

Faire bouillir une grosse quantité d'eau salé puis déposer vos tagliatelles , laisser cuire 3-5 mins environ , vérifier la cuisson en goûtant!

Tagliatelles fraîches au persil
Tagliatelles fraîches au persil
Tagliatelles fraîches au persil
Tagliatelles fraîches au persil
Tagliatelles fraîches au persil

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2016-03-21T14:59:00+01:00

Pomme de terre écrasée et gratinée au four

Publié par Ferro Peggy
Pomme de terre écrasée et gratinée au four

Une pièce de boeuf doit être accompagner avec honneur... Des pommes de terre gratinées au four feront mon affaire , de plus j'ai un camembert qui commence à parfumer mon frigo !!!

Il vous faut pour 2 personnes:

4 pommes de terre nouvelles

2 cas d'huile d'olive

1 gousse d'ail hachée

1 cas de ciboulette

Sel, poivre

4 tranches de camembert

Laver les pommes de terre et les cuire à l'eau salée une vingtaine de mins.

Mélanger l'huile avec la gousse d'ail , le sel et le poivre .

Préchauffer le four en position grill.

Sur la plaque de votre four , disposer une feuille de papier sulfurisé. Disposer les pommes de terre et écrasez-les à l'aide d'un presse pomme de terre .

Verser un peu d'huile d'ail sur chaque pomme de terre , parsemer de ciboulette la tranche de camembert.

Enfourner pour 6-7 mins.

J'ai donc servi ces pommes de terre avec Des courgettes et une belle pièce de boeuf " de l'araignée"!

Pomme de terre écrasée et gratinée au four
Pomme de terre écrasée et gratinée au four
Pomme de terre écrasée et gratinée au four
Pomme de terre écrasée et gratinée au four
Pomme de terre écrasée et gratinée au four

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2015-09-16T16:06:22+02:00

Purée de pois chiches à l'huile pimentée

Publié par Ferro Peggy
Purée de pois chiches à l'huile pimentée

Je recherche toujours et encore des recettes qui me feront voyager ! Recette de chez " Histoire de fruit" , en plus elle aime le piment autant que moi alors !!!

Il vous faut pour 4 personnes :
pour la purée

500 gr de pois chiches en boite

1 cube de bouillon de volaille

1 oignon

1 gousse d’ail

3 branches de coriandre fraiche

sel, poivre

pour l’huile pimentée

25 ml d’huile d’olive

1/2 cac bombée de purée de piment

1/2 cas de graines de sésame

2 branches de coriandre fraîche

La purée
Faire bouillir les pois chiches avec le bouillon de volaille, l’ail et l'oignon pendant 10 mins. Égoutter, mais conserver le bouillon.
Mixer les pois chiches, les oignons et l’ail, allonger avec un peu de bouillon.

Hacher la coriandre et ajoutez-la dans la purée, saler et poivrer.

L’huile pimentée
hacher la coriandre. Mélanger tous les ingrédients .

Au moment de servir, verser l’huile pimentée sur le plat de purée bien chaude.

Verdict : C'est extra , mon mari avait la bouche pleine mais j'ai cru comprendre " chaii crô bon chéwi " !!!

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2015-07-15T10:31:54+02:00

Gaufres pommes de terre aux trois fromages

Publié par Ferro Peggy
Gaufres pommes de terre aux trois fromages

Ces gaufres sont juste parfaites !

Il vous faut pour 10 gaufres :

600 gr de pommes de terre

1 œuf

10 cl de crème fraîche

50 gr de comté râpé

20 gr de gruyère

20 gr de parmesan

30 gr de beurre

50 gr de farine

Persil

sel et poivre

Allumer votre gaufrier .

Éplucher les pommes de terre et râpez-les.

Pressez-les pour retirer le plus d'eau possible.
Mettre les pommes de terre râpées dans un saladier puis ajouter la crème fraîche, l'œuf, les fromages ,le persil , la farine , le sel , le poivre et le beurre fondu.

Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Verser 1 grosse cas dans chaque compartiment de votre gaufrier et laisser cuire jusqu'à ce que vos gaufres est une couleur dorée.

j'ai servi ces gaufres avec un simple œuf au plat et une salade !

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