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Articles avec #tartes tartelettes catégorie

2017-09-14T14:04:10+02:00

Tarte parmesan, poireaux, champignons, lardons et St Môret

Publié par Ferro Peggy
Tarte parmesan, poireaux, champignons, lardons et St Môret

Je vous propose par ces jours moroses, une tarte aux poireaux et aux champignons avec une pâte parfumée au parmesan! Je l'a fait pas trop grande, on est que trois mais vous pouvez augmenter les quantités pour une faire une familiale!

Pour une tarte de 20 cm:

Pâte brisée au parmesan:

120 gr de farine

35 gr de parmesan

75 gr de beurre doux mou

1 pincée de sel

2 cas d'eau 

Garniture:

2 poireaux 

150 gr de champignons frais 

100 gr de lardons

1 oeuf

150 gr de St Môret 

50 gr de parmesan

25 gr de beurre

Préparation de la pâte:

Dans un saladier mettre la farine, le parmesan, la pincée de sel et mélanger. Ajouter le beurre en morceaux, l'eau et former une boule. Mettre au frais 1 heure.

Préparation des poireaux et des champignons:

Nettoyer les poireaux et les champignons et découpez de fines rondelles .

Dans la poêle, faites fondre le beurre à feu doux puis jeter les rondelles de poireaux et les champignons dans le beurre et faire revenir jusqu’a obtenir une belle coloration, ne saler pas, les lardons s'en chargerons. Intégrer les lardons et faire revenir le mélange.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et disposer dans un cercle beurré et fariné.

Verser le mélange poireaux-champignons dans un saladier et ajouter le St Môret, l'œuf préalablement battu, le parmesan, saler, poivrer et bien mélanger que tout s'intègre.

Verser le tout dans le moule.

Enfourner et mettre le four 190° pendant 25 mins.

Un régal!

 
Tarte parmesan, poireaux, champignons, lardons et St Môret
Tarte parmesan, poireaux, champignons, lardons et St Môret
Tarte parmesan, poireaux, champignons, lardons et St Môret

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2017-09-05T13:23:55+02:00

Tarte confit de fruits rouges-amandine

Publié par Ferro Peggy
Tarte confit de fruits rouges-amandine

Tout le monde connaît la tarte Amandine avec ses amandes croquantes et cette garniture aussi généreuse que délicieuse.  Mais je trouve que ça manque parfois de fruits, de jus, que l'Amandine reste un peu sèche et en ajoutant des fruits ça amène un moelleux irréprochable!  Je prépare donc une sorte de confit aux fruits rouges que j'installe au fond de ma tarte et dispose ma préparation Amandine par-dessus. Le résultat est juste incroyable. 

Il vous faut pour une belle tarte:

Pour la pâte sablée:

250 gr de farine

60 gr de sucre glace

1 pincée de sel

125 gr de beurre doux mou

1 jaune d'œuf 

4 cas d'eau

Le confit de fruits:

400 gr de fruits rouges

200 gr de sucre

le jus d'un demi citron vert

L'amandine:

100 gr de beurre doux mou

100 gr de vergeoise blonde

100 gr d'amandes en poudre

1 oeuf

Quelque goutte d'amande amere

Préparer la pâte sablée:

 Mélanger la farine le sel et le sucre glace ensemble. Ajouter le beurre mou puis sablé la pâte entre vos mains afin d'obtenir un sable fin. Ajouter le jaune d'œuf et l'eau, mélanger pour amalgamer votre pâte puis former une boule. Mettre au frais une heure. 

Préparer le confit de fruits :

Dans une casserole déposer vos fruits puis ajouter le sucre et le jus de citron. Laissé compoter 20 bonnes minutes. Réserver. 

Préparer L'amandine :

Dans un saladier mettre le sucre glace,  le beurre et mélanger la préparation puis ajouter les amandes en poudre, mélanger. Ajouter l'œuf à la préparation et l'amande amère. Réserver.

Le montage:

Préchauffer le four à 180°. 

Beurrer et fariner un moule à tarte.

Étaler votre pâte sur un plan de travail fariné. Chemiser votre moule a tarte et piquer à l'aide d'une fourchette le fond.

Mettre le confit de fruits sur le fond de tarte. Etaler par dessus la crème d'amande et disposer une grosse poignée d'amandes effilées .

Enfourner 35 mins. Laisser refroidir avant de la dévorer !

Tarte confit de fruits rouges-amandine
Tarte confit de fruits rouges-amandine
Tarte confit de fruits rouges-amandine
Tarte confit de fruits rouges-amandine

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2017-09-01T14:12:00+02:00

Tarte coco-choco

Publié par Ferro Peggy
Tarte coco-choco

Voilà, J-11 avant que mon fils s'envole pour un an en Grèce afin de poursuivre ses études... Je peux vous dire que c'est assez douloureux de voir son fils partir aussi longtemps mais bon c'est la continuité de la vie, on ne peut pas les garder à la maison! Si je vous dit tout ca c'est juste qu'il adore, que dis-je, il raffole de la noix de coco alors que sa sœur elle déteste, que dis-je, Elle haie ça ! Comme elle n'est pas à la maison j'en profite pour faire plaisir à mon fils avant qu'il parte d'où cette tarte (c'était long hein)... Sachez qu'il l'a dévoré comme jamais en me disant "Maman, ta tarte etait troooop bonne!".Après cette pause sentimentale voici la recette! 

il vous faut pour un cercle de 18cm:

Pour la pâte:

180 gr de farine

90 gr de beurre mou

50 gr de sucre glace

1 pincée de sel 

5 cas d'eau

Pour la garniture:

2 oeufs

180 gr de mascarpone

80 gr de vergeoise blonde

100 gr de noix de coco râpée 

Deco:

50 gr de chocolat au lait

La pâte :

Dans un saladier mettre la farine le sucre glace, le sel et mélanger. Ajouter le beurre mou et frotter entre vos mains afin d'obtenir du sable fin. Ajouter l'eau et former votre boule sans trop petrir. Disposer au frais pendant une heure. 

Préchauffer votre four à 185°. 

La garniture:

Dans un saladier, mélanger les œufs avec la noix de coco la vergeoise puis ajouter la mascarpone.  Bien mélanger au fouet pour que le mélange soit homogène. 

Étaler votre pâte sur un plan de travail fariné et chemiser un cercle préalablement beurré et fariné. Piquer le fond et les côtés avec une fourchette.

Verser la garniture dans le fond de tarte et enfourner 35 minutes. À la sortie du four, laisser refroidir votre tarte.

La déco:

 Une fois refroidie, faire fondre le chocolat au bain marie et décorer à l'aide d'une poche à douille votre tarte avec le chocolat. Laisser au frais avant de servir!

Une tuerie!!!

 

Tarte coco-choco
Tarte coco-choco

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2017-06-25T18:04:33+02:00

Pecan Pie

Publié par Ferro Peggy
Pecan Pie

Pour une fois que je trouve des noix de pécan à un prix abordable, je teste la tarte américaine incontournable aux noix de pécan! 

J'ai trouvé la recette sur un site Américain. Je divise les quantités par deux pour que ça nous fasse juste le soir ( moins de calories ingérées) , il vous suffit donc de doubler les proportions pour une grande tarte!

Pour la pate sablée :
150 gr de farine
75 gr de sucre en poudre
1 œuf
75 gr de beurre très mou coupé en morceaux
1 pincée de sel

Pour la garniture :
100 gr de noix de pécan non salés
2 œufs
30 gr de beurre
70 gr de sirop d’érable (miel pour moi)
45 gr  de sucre brun (roux pour moi)
1 cac d’extrait de vanille

Travailler le beurre coupé en petit morceau et la farine pour obtenir une poudre fine proche du sable .

Ajouter le sucre, le sel et l’œuf battu au préalable. Façonner en boule , filmer et réserver au frais 30 mins ( cette pâte se conserve maxi 48 h au frigo ) .

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte beurré et fariné. Réserver au frais.

Préchauffer le four à 190°C.

Mettre de côté une quinzaine de cerneaux de noix de pécan et concasser grossièrement le reste.

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, le sucre, les œufs, le miel et la vanille. Ajouter les noix concassées.

Verser le mélange sur la pâte et disposer les cerneaux de noix de pécan réservés.

Enfourner 35 mins. Au bout de 25 mins couvrir d'un papier d'aluminium 

Pecan Pie
Pecan Pie
Pecan Pie
Pecan Pie
Pecan Pie

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2016-12-14T15:03:04+01:00

Tarte aux saveurs de Noël

Publié par Ferro Peggy
Tarte aux saveurs de Noël

Voici une tarte qui va nous faire patienter jusqu'à Noël avec ses épices !

Il vous faut pour un cercle de 20 cm de diam:

Une pâte sablée aux noix ici

Compoté de pommes aux épices:

4 pommes (+2 pommes pour la déco)

1/2 cac de cannelle

1/2 cac de 4 épices

50 gr de sucre roux

50 gr de raison secs

1/2 orange pressée

Préparer la pâte sablée aux noix.

Etaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné puis disposer la pâte dans un cercle préalablement beurré et fariné. Réserver au frais.

Avec le reste de pâte découper des étoiles à l'emporte pièce. Réserver au frais aussi.

Préparer la compoté:

Eplucher les pommes et coupez-les en petits dés. Les mettre dans une casserole avec le sucre, le jus d'orange, les épices et les raisins secs. Laissez compoter puis passé a l'écrase pommes de terre. Réserver.

Eplucher les deux pommes restantes et les couper en gros dés.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la compoté sur le fond de tarte, ajouter par dessus les dés de pommes puis disposer les étoiles en les chevauchant légèrement.

Mettre au four pour 25-30 mins.

Laisser refroidir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace .

 

Tarte aux saveurs de Noël
Tarte aux saveurs de Noël
Tarte aux saveurs de Noël

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2016-06-13T14:34:18+02:00

Tarte rhubarbe-fraise

Publié par Ferro Peggy
Tarte rhubarbe-fraise

Rhubarbe dans le jardin , si je veux une deuxième pousse je dois récolter la première!

Tarte en vue !!!

Il vous faut pour un cercle de 20 cm:

Pour la pâte :

250 gr de farine

125 gr de beurre

60 gr de sucre

5 cas d'eau

Pour la compotée :

350 gr de rhubarbe

250 gr de fraise

100 gr de sucre

80 gr de poudre d’amande

1 cas de lait

Vergeoise blonde

La pâte :

Mélanger la farine ,le sel et le sucre ensemble.Ajouter le beurre et mélanger pour obtenir un sable fin. Ajouter l'eau et former une boule. Filmer et mettre au frais 1h.

La compotée :

Laver et couper les fraises en petits morceaux.

Faire revenir la rhubarbe épluchée, lavée et coupée en tronçons dans une casserole avec le sucre. Laisser compoter à feu doux pendant 15 mins puis ajouter les fraises. Compoter à nouveau 10 mins. Réserver.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné puis foncer le cercle beurré et fariné.

Saupoudrer le fond avec la poudre d’amande, et recouvrir de compotée.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler le reste de pâte et tailler de larges bandes.

Former un quadrillage.

Badigeonner avec un peu de lait et saupoudrer de vergeoise blonde.

Enfourner 30 mins environ puis lever le four à 200° et continuer pour 5-10 mins pour que les croisillons dorent.

Attendre le refroidissement complet avant de la déguster. Un régal!

Tarte rhubarbe-fraise

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2016-05-21T18:28:25+02:00

Tarte cheescake aux abricots

Publié par Ferro Peggy
Tarte cheescake aux abricots

Il me reste une boite d'abricots et j'ai envie d'une tarte ... Mais j'aime les chessecakes aussi...

Dur dur de choisir! On choisi pas dans ce cas là , on innove !

Pour le dessus, cette croûte si fondante et croquante à la fois, je me suis inspirée de la recette Russe "Tertiy Pirog",qui consiste à congeler la pâte et à la râper sur la tarte (surprenant non!)

Il vous faut pour un cercle de 22 cm :

Pour la pâte:

150 gr de farine

50 gr de flocons d'avoine

125 gr de beurre

80 gr de sucre

1 œuf

30 gr d'amandes effilées ( pour le dessus )

Garniture:

1 petite boite d'abricots

160 gr de St Môret

1 œuf

100 gr de sucre

1 cac de vanille liquide

Dans le bol d'un robot , mélanger la farine, le beurre froid, le sucre et les flocons, mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable, ajouter l'œuf puis former une boule.

Réserver 1/3 de la pâte en l’enveloppant dans un film plastique et en la plaçant au congélateur.

Envelopper le reste dans un film plastique et mettre dans le réfrigérateur pendant 30 mins.

Mélanger le fromage, les œufs, le sucre et la vanille à l'aide d'un fouet électrique.

Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étendre sur un plan de travail fariné.

Recouvrir le cercle de pâte préalablement beurré et fariné. Remettre dans le réfrigérateur pendant 20 mins ( cela évite la rétractation de la pâte durant la cuisson ).

Sortir du réfrigérateur et remplir avec la garniture au fromage, disposer les abricots par dessus.

Sortir la pâte du congélateur et râpez-la sur le dessus de la tarte , ajouter les amandes effilées.

Rabattre légèrement les bords de la pâte vers l’intérieur de la tarte.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner pendant 50 mins.
Laisser refroidir avant d'entreposer au frais pour 2 heures.

Déguster cette tarte si fraîche, moelleuse et croquante à la fois !!!

Tarte cheescake aux abricots
Tarte cheescake aux abricots
Tarte cheescake aux abricots
Tarte cheescake aux abricots
Tarte cheescake aux abricots
Tarte cheescake aux abricots

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2016-03-25T15:23:21+01:00

Tarte abricots-cassis macaronée

Publié par Ferro Peggy
Tarte abricots-cassis macaronée

Une tarte juteuse , d'un raffinement peu commun , venez goûtés, vous allez l'adorer !

J'ai trouver cette recette chez "j'en reprendrai bien un bout".

Il vous faut pour une taret de 20 cm:

1 pot de gelée de cassis ( 4 bonnes cas)

Pâte sablée de Pierre Hermé ici

une vingtaine d'Amaretti ici

une dizaine d'Abricots

Une fois la pâte sablée bien reposer, abaisser un cercle de 20 cm.

Garnir le fond de tarte avec 1 grosse cas de gelée de cassis.

Recouvrir la surface d'amaretti émiettés.

Prechauffer le four à 180°.

Couper les abricots en 2, retirer les noyaux et garnir chaque cavités avec un amaretti entier.

Positionner les oreillons d'abricots face bombée sur le dessus.

Cuire 20 mins. 10 mins avant la fin de cuisson, préparer la macaronade.

Macaronade:

90 gr de blancs d'oeufs

1 pincée de sel

1 filet de jus citron

2 x 50 gr de sucre

50 gr de poudre d'amande

10 gr de farine

Dans un récipient, mélanger ensemble 50 gr de sucre, la poudre d'amande et la farine.

Verser les blancs dans la cuve d'un robot. Ajouter la pincée de sel et le jus de citron. Monter les blancs en neige ferme à vitesse maximale. Dès que les fouets commencent à marquer, verser les 50 gr de sucre restants en pluie pour les serrer et le mélange sucré-amande-farine .Melanger délicatement .

Verser la macaronade sur la tarte, lisser légèrement à l'aide d'une spatule.

Saupoudrer généreusement de sucre glace et ajouter quelques amandes effilées.

Replacer au four 20 mins en surveillant bien la coloration qui doit restée légère.

Retirer du four, laisser tiédir avant de décercler délicatement.

Laisser entièrement refroidir sur grille avant de déguster.

Tarte abricots-cassis macaronée
Tarte abricots-cassis macaronée
Tarte abricots-cassis macaronée
Tarte abricots-cassis macaronée
Tarte abricots-cassis macaronée
Tarte abricots-cassis macaronée
Tarte abricots-cassis macaronée
Tarte abricots-cassis macaronée
Tarte abricots-cassis macaronée
Tarte abricots-cassis macaronée

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2015-10-19T12:06:11+02:00

Tarte amande-pistache aux framboises du jardin

Publié par Ferro Peggy
Tarte amande-pistache aux framboises du jardin

Il me reste de la pâte de pistache maison , et il est hors de question que je la perde !!!

J'ai utilisé mon moule à tarte rectangulaire , j'ai donc divisé la garniture par 2 mais pour une tarte de 22-24 de diam les quantités sont bonnes !!!

Il vous faut pour une tarte :

1 pâte sablée maison ici:

creme :
100 gr de beurre
100 gr d’amandes en poudre
2 œufs
80 gr de sucre en poudre

20 gr de farine

2 grosses cas de pâte de pistache maison ici

150 gr de framboises du jardin ( congelées )

Beurrer, fariner un cercle et le foncer avec la pâte sablée.
Couper l’excédent de pâte et piquer le fond à l’aide d’une fourchette .Réserver au frais .

Préchauffer le four à 180° .

Préparer la crème amande-pistache :
Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les œufs l’un après l’autre puis incorporer la poudre d'amande et la pâte de pistache puis la farine , verser ce mélange sur le fond de tarte .

Disposer les framboises a votre guise .

Enfourner pour 40 mins environ !

Tarte amande-pistache aux framboises du jardin
Tarte amande-pistache aux framboises du jardin
Tarte amande-pistache aux framboises du jardin
Tarte amande-pistache aux framboises du jardin
Tarte amande-pistache aux framboises du jardin
Tarte amande-pistache aux framboises du jardin
Tarte amande-pistache aux framboises du jardin

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2015-09-24T11:03:42+02:00

Tarte aux pommes et sa compote

Publié par Ferro Peggy
Tarte aux pommes et sa compote

des pommes encore des pommes ... Une recette super simple c'est la tarte aux pommes et c'est la préférée de mon mari !

Il vous faut pour un cercle de 24 cm :

1 pâte sablé ici

compote de pommes :

4 pommes

50 gr de sucre en poudre

Un fond d'eau

Pour le dessus :

3 pommes

50 gr de beurre

Sucre roux

Confiture d'abricot

Préparer la pâte sablé tel que la recette vous l'indique et laisser reposer au frais .

La compote.

Éplucher et évider les pommes .

Couper les pommes en petits cubes.

Dans une casserole , mettre les morceaux de pomme , le fond d'eau , le sucre et laisser compoter à couvert en remuant régulièrement.

Laisser refroidir.

Préchauffer votre four à 180°.

La pâte :

Etaler la pâte sablé et déposez-la dans le cercle à pâtisserie (ou moule à tarte).

Foncer votre moule, c’est à dire, faites épouser la pâte à votre moule.

A l’aide d’un couteau, retirer l’excédent de pâte.Piquer le fond à l'aide d'une fourchette .

Le montage :

Etaler la compote uniformement sur le fond de tarte .

Éplucher les pommes, retirer le trognons et coupez-les en fines lamelles.

Faites-les chevaucher sur la pâte et serrer bien. Les pommes vont fondre à la cuisson.

Parsemer de morceaux de beurre et de sucre roux et pourquoi pas comme moi de cannelle .

Enfourner pour 20-25 min , la pâte doit être dorée .

Une fois sortie du four , badigeonner la tarte de confiture d'abricot chaude , cela la fait briller !

Tarte aux pommes et sa compote

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