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Articles avec #les bases catégorie

2017-08-22T13:37:29+02:00

Lait d'avoine maison

Publié par Ferro Peggy
Lait d'avoine maison

On reste dans le sain avec ce lait d'avoine. Si vous êtes comme moi , commençant à être intolérante au lait de vache, les laits végétaux sont une très bonne alternative.

J'adore le lait mais depuis un certain temps, dès que j'en bois le matin, je me retrouve avec des acidités très désagréables et une sensation de lourdeur horrible. Je me suis dit, "mets toi au thé ma biche pas le choix!" Mais j'adore trop le lait....

Alors, ayant deja tester le lait d'amande maison et le lait de noisette maison , d'ailleur au passage que j'adore (je fais en général moitié-moitié), j'ai décidé de faire avec ce que j'avais sous la main, c'est à dire des flocons d'avoine!

Et cela marche tout aussi bien, le lait est juste un peu plus épais mais allongez-le de 50 cl d'eau en plus et il sera plus liquide, chacun fait comme il l'entend!

Il vous faut pour 1L de lait:

1L d'eau en bouteille

100 gr de flocons d'avoine

2 cac de miel

Dans un blinder, mettre l'eau, le miel et les flocons. Mixer une bonne minute puis arrêter le blinder. Attendre environ 2 mins, vous allez voir les différentes couches ce former!

Recommencer l'opération puis filtrer à l'aide d'un filtre à café en plastique  avec le dos d’une cuillère pour extraire le plus de liquide possible. vous retirez d’un coup une très grande partie de la pulpe (okara), ne le jetez pas, congeler le!

Verser le liquide obtenue  dans une bouteille en verre propre à bouchon .

Prêt à l'emploi, chaud, froid, le matin, le soir, à vous de voir, on peut ajouter 2 bouchon de vanille liquide c'est très bon!

Impératif : Secouer la bouteille avant utilisation !

​PS: Se conserve environ 3-4 jours au réfrigérateur.

L’okara est très riche en fibres solubles et minéraux de toutes sortes , pauvre en gras, riche en protéines, calcium et fer et vous pouvez l’utiliser dans des recettes de gâteaux en substitut de certains aliments , il se conserve 4 jours au frigo, peut ce congeler mais aussi se faire déshydrater au four , on obtient alors une poudre de l'aspect d'une farine ( info ici ).

Lait d'avoine maison
Lait d'avoine maison
Lait d'avoine maison
Lait d'avoine maison

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2017-08-18T15:12:52+02:00

Granola fruits secs-double chocolat et sirop d'érable

Publié par Ferro Peggy
Granola fruits secs-double chocolat et sirop d'érable

Voilà, pour moi les vacances sont finies et on doit reprendre un quotidien plus sain ...

C'est pour cela que je vous propose aujourd'hui une recette de granola pour attaquer les matinées en bonne et due forme! Vous serez remplis d'énergie et tout cela sainement.

Le chocolat peut ne pas être mis mais c'est pas non plus la mort, pas de frustration comme ça!

J'utilise ce granola avec du lait froid ou chaud, dans une compote, un yaourt et même en en cas c'est juste trop trop bon!!!

il vous faut:

250 gr de flocons d'avoine

80 gr de sirop d'érable 

50 gr d'huile de coco

2 cas de compote pomme-banane

1 cac de cannelle 

70 gr de fruits secs (amande, cajou, noisette, noix)

50 gr de pépites de chocolat noire 

50 gr de pépites de chocolat blanc (ou 100 gr de noir)

Préchauffer le four à 150°.

dans une casserole faire fondre le sirop d'érable,l'huile de coco ainsi que la compote.  Porter le tout à ébullition puis couper le feu. 

Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, la cannelle, les fruits secs concassées.

 Ajouter le mélange sirop et coco au flocon d'avoine et mélanger bien.  Ajoutez alors les pépites de chocolat. 

 Répartir ce mélange sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé. Enfourner pour 30 mins d'un côté puis retourner délicatement et faire dorer 10 mins de l'autre côté. 

Ca embaume votre cuisine? C'est normal, c'est l'accord parfait de la cannelle et du sirop d'érable, un régal !!!

Granola fruits secs-double chocolat et sirop d'érable
Granola fruits secs-double chocolat et sirop d'érable

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2017-06-05T15:58:19+02:00

Pâte à pizza à la semoule de blé fine

Publié par Ferro Peggy
Pâte à pizza à la semoule de blé fine

J'ai cru voir que quand une pâte contenait un peu de semoule de blé fine, Elle avait un croustillant sans pareil! J'essaie dans ma pâte à pizza et en effet c'est juste terrible!

Je vous conseil d'essayer, aller la recette!

Il vous faut pour une pizza:

180 gr de farine

60 gr de semoule de blé fine 

1 pincée de sucre

3 gr de levure sèche

3 gr de sel

1 cas d'huile d'olive

150 ml d'eau tiède

Mettre tout dans la machine a pain dans l'ordre suivant : les liquides en dessous et les solides au dessus et jamais au grand jamais faire toucher le sel et la levure.

Programmer sur pâte , durée environ 1h30. Une fois le programme terminé , dégazer la pâte et l'étaler sur votre plan de travail fariné. Garnir à votre convenance.

C'est si simple de la faire soit même et vraiment meilleure,  je n'achète jamais au grand jamais de la pâte à pizza et je regrette pas!

La recette de cette pizza au St Félicien arrivera bientôt!

 

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2017-05-29T13:13:02+02:00

Tortillas pour wrap

Publié par Ferro Peggy
Tortillas pour wrap

Dans la série pique-nique ? Je veuxxxx..... Ses galettes de blé pour des bons wraps!

Elles sont bien meilleures que celles du commerce, je vous le dis!

Pour 9 galettes:

180 ml de lait tiède 

60 ml d'huile de tournesol 

1 pincée de sucre 

300 gr de farine de blé

1/2 sachet de levure chimique 

1 cac de sel 

Je prépare cette pâte à la machine à pain. Je mets les liquides dans le fond puis le sucre, la farine, la levure et le sel.

Je lance le programme pâte d'1h30 et je l'a laisse travaillé!

Une fois le temps écoulé, diviser la pâte en 9 boules.

Etaler chacune d'elle sur un plan de travail fariné mais très très fine, le plus finement possible avant rupture de la pâte bien sur .

Mettre une poêle à chauffée puis faire cuire la galette 1 min max de chaque côté, elle ne doit pas dorer, juste cuire à blanc avec de toutes petites tâches marron.

Enveloppez-les dans un linge humide pour qu'elles ne sèchent pas.

Je les utilise le lendemain, pendant ce temps, Je les laisse dans le linge humide!

Elles se congèlent très bien!

 

 

 

Tortillas pour wrap
Tortillas pour wrap
Tortillas pour wrap

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2017-05-09T13:31:52+02:00

Ganache au Kinder maxi pour fourrage de gâteau

Publié par Ferro Peggy
Ganache au Kinder maxi pour fourrage de gâteau

Voici une délicieuse ganache pour fourrer vos gâteau !

pour moi c'est un layer cake composé d'une génoise imbibée d'un peu de sirop, fourrée d'une délicieuse ganache aux kinder et recouvert par la suite d'une ganache chocolat blanc!

pour un gâteau de 15 cm:

210 gr de Kinder maxi

100 ml de crème liquide 30%

30 gr de beurre doux

Faire chauffer la crème et le beurre dans une casserole jusqu'à ébullition.

concasser le chocolat en petit morceaux et les déposer dans un cul de poule.

Une fois la crème chaude, verser sur le chocolat, couvrir d'une assiette et laisser fondre 2-3 mins.

Une fois le temps écoulé, mélanger à la Maryse afin d'homogénéiser la ganache. Filmer au contact de la ganache.

laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais jusqu'à utilisation.

Elle peut se préparer la veille sans aucun problème ! 

Prévoir de la sortir à l'avance du frigo si elle est trop dure afin qu'elle retrouve une certaine texture maniable.

si vous la fouettez au batteur vous obtiendrez une ganache fouettée, plus légère encore!

Ganache au Kinder maxi pour fourrage de gâteau
Ganache au Kinder maxi pour fourrage de gâteau
Ganache au Kinder maxi pour fourrage de gâteau
Ganache au Kinder maxi pour fourrage de gâteau
Ganache au Kinder maxi pour fourrage de gâteau
Ganache au Kinder maxi pour fourrage de gâteau
Ganache au Kinder maxi pour fourrage de gâteau
Ganache au Kinder maxi pour fourrage de gâteau

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2017-04-20T11:19:26+02:00

Granola santé

Publié par Ferro Peggy
Granola santé

Et oui je continue mon périple vers la vitalité, le bien être et la légèreté avec ce granola 100% made in home !

Que des bonne chose dedans, alors on hésite pas, on se prépare son granola pour le petit déjeuner, le goûter, en dessert dans un yaourt et même en en-cas le soir dans son lit en remplacement des M&M's (cause vécue)...

Sachez quand général, on mets moitié flocons d'avoine, moitié fruits secs (quand je dis fruits secs, ça comporte les fruits à coques, les fruits séchés ainsi que les graines de votre choix), pour moi:

130 gr de flocons d'avoine

soit 130 gr du reste:

noix, noisettes, amandes entières, noix de l'écran, noix de macadamia, 1 cas de sésames noirs, 1 cas de graines de lin, goji, raisins noirs, cranberries, figues séchées...

1/2 cac de cannelle (facultatif) 

1 cas d'huile de coco

3 cas de miel

Faire fondre le miel et l'huile de coco rapidement à feu doux.

Préchauffer le four à 170°.

mélanger les flocons d'avoine aux graines, fruits secs et fruits séchés, ajouter la cannelle et mélanger le tout.

Verser le miel et l'huile de coco et bien enrober les céréales.

Déposer le tout sur une plaque en silicone ou recouverte d'un papier sulfurisé .

bien étaler le mélange puis enfourner en surveillant bien pendant 10-15 mins environs.

A la sortie du four , Laisser refroidir complètement avant de mettre le tout dans un bocal en verre.

Granola santé
Granola santé
Granola santé

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2017-02-20T14:56:35+01:00

Caramel liquide à la vanille

Publié par Ferro Peggy
Caramel liquide à la vanille

Toujours utile dans ses placards, le caramel liquide! Il  n'est pas compliqué à faire et coûte beaucoup moins cher que dans le commerce.

A utiliser sur une glace, des pommes, une tarte, un peu de tout quoi, ça rajoute une pointe de sucre vanillé !

il vous faut pour 3-4 fioles:

300 gr de sucre roux

1/2 cas de jus de citron 

60 ml d'eau + 150 ml

1 gousse de vanille

Dans une casserole, mettre les 60 ml d'eau avec 1/2 cas de jus de citron, les graines de la gousse de vanille et le sucre roux, mélanger et mettre sur feu moyen.

Laisser le caramel prendre durant 10-12 mins en remuant régulièrement Il faut qu'il soit légèrement brun doré.

Une fois prêt, ajouter le reste d'eau préalablement réchauffer au micro-onde remuer et Laisser à nouveau sur le feu 3-5 mins.

laisser refroidir et mettre en bouteille!

Ne gaspillez pas votre gousse, divisez-la et répartissez la dans chaque fiole! Moi je l'ai mise dans un rhum arrangé!

PS: Le citron sert à empêcher la cristallisation du sucre,  il peut être remplacer par du vinaigre!

 

Caramel liquide à la vanille
Caramel liquide à la vanille

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2016-12-14T16:43:36+01:00

Pâte sablée aux noix

Publié par Ferro Peggy
Pâte sablée aux noix

Pour une bonne tarte aux pommes du verger de mon beau frère je ne pouvais pas passer à côté des noix fraîches de ma copine! Quel beau mariage plein de fraîcheur...

Recette de la tarte ici .

Il vous faut pour une tarte de 24 cm :

175 gr de farine

40 gr de poudre d'amande

50 gr de poudre de noix

30 gr sucre glace

125 gr de beurre

1 jaune d'œuf

2 cas d'eau

toreffier les noix au four.

Passer les noix au mixer pour les réduire en poudre.

Mélanger la farine, le sucre glace et les poudres d’amandes et de noix.

Incorporer le beurre et sablez-le entre vos mains pour obtenir un poudre. Former une fontaine et verser le jaune d'œuf ainsi que l'eau . Mélanger et amalgamer le tout. N’hésitez pas à y mettre les mains. Former une boule, couvrez-la d’un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Etaler la pâte sur votre plan de travail avec un peu de farine .

Lorsque la pâte est étalée à la taille de votre moule, prenez votre rouleau à pâtisserie et enroulez la pâte tout autour du rouleau. Soulevez l’ensemble et déroulez au dessus de votre moule.

Avant de faire cuire la pâte, laissez-la reposer dans son moule au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse et qu’elle ne se rétracte pas à la cuisson .

Un pur délice ...

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2016-12-14T14:50:01+01:00

Pralin en poudre "made home"

Publié par Ferro Peggy
Pralin en poudre "made home"

Voici une recette inratable pour préparer vous même votre pralin et quand on voit le prix que ça coûte, on est heureux de le faire soit même et en plus il est meilleur, du coup plein de noisette à la maison grâce à beau-papa, on y va! 

 À venir une recette de biscuit avec ce pralin bien sûr !

il vous faut pour 300 gr de pralin:

150 gr de sucre en poudre

100 gr de noisettes

50 gr d’amandes

Torréfier les noisettes et les amandes au four à 180° durant 6 mins environ.

Mettre le sucre et les fruits secs dans une poêle. Le sucre doit se transformer en caramel et bien enrober les fruits secs, une fois fait, verser le tout sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir.

Une fois froid, concasser grossièrement le pralin puis mixer en poudre. C'est tout!

Pralin en poudre "made home"
Pralin en poudre "made home"
Pralin en poudre "made home"
Pralin en poudre "made home"
Pralin en poudre "made home"
Pralin en poudre "made home"

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2016-08-30T13:47:33+02:00

Pappardelle citron vert-poivre sichuan

Publié par Ferro Peggy
Pappardelle citron vert-poivre sichuan

Les Pappardelle sont des pâtes plus large que les tagliatelles, je vais les agrémenter de citron vert et de poivre Sichuan pour leur donner du peps !!!

Avec je ferais des Pappardelle version carbonara à la truite fumé, la recette sera à suivre bien-sûr !

Il vous faut pour 6 personnes:

300 gr de farine

200 gr de semoule de blé dur fine

5 œufs

Zeste de 2 citrons vert

Jus d'1 citron vert

1/2 cac de grains de poivre de Sichuan passé au pilon

Si nécessaire un peu d'eau mais moi je rajoute un petit œufs à la place.

Mélanger la semoule et la farine .

Faire un puits puis ajouter les œufs, le zeste, le jus et le poivre . Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte , la travailler a la main : si elle est trop sèche , rajouter de l'eau , si elle est trop humide , rajouter de la farine .

Faire reposer la pâte couverte de papier film au frais au moins une heure , c'est important pour l'élasticité de la pâte.

Détailler la pâte en plusieurs morceaux .

Passer au laminoir en position 1 au moins 6 fois , a chaque passage ajouter un peu de farine si la pâte colle . Passer a la position 2 puis 3, 4 puis 5 , il faut pas qu'elles soient trop fines.

Vu que ces pâtes sont plus larges que les tagliatelles, vous pouvez les tailler à la main , environ 1-1,5 cm de large. Moi j'ai un petit appareil qui me sert en sucré pour tailler des bandes, je m'en sers donc.

Faites sécher les pâtes plusieurs heures à température ambiante.

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

Comptez 6-7 min de cuisson.

PS: Attention, garder le reste de pâte dans un film en attendent de la couper pour éviter qu'elle ne sèche.

Pappardelle citron vert-poivre sichuan
Pappardelle citron vert-poivre sichuan
Pappardelle citron vert-poivre sichuan
Pappardelle citron vert-poivre sichuan
Pappardelle citron vert-poivre sichuan

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