Pavé de saumon miel-citron vert et graines de sésame noir

J'ai envie de poisson , Comme j'avais prévu une purée de carottes au chavroux , le mariage des deux me semble pas mal !

Il vous faut pour 4 personnes :

4 pavés de saumon

30 gr de beurre

3 cas de miel

2 gousses d’ail

1 citron vert non traité

Un peu de farine

huile d’olive

Sel , poivre

1 poignée de sésame noir

Préchauffer le four à 200°.

Préparer la sauce :

Hacher l’ail, zester le citron vert et pressez-le pour en récupérer le jus.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Laisser dorer pendant 2 à 3 mins, jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur noisette.

Ajouter alors 1 cas de miel, l’ail et le jus de citron vert. Saler, poivrer, et réserver .

Rincer les pavés de saumon sous l’eau et essuyez-les avec du papier absorbant.

Passez-les dans la farine et enduire chaque face de miel puis de sésame noir sur une seule face. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle, et saisir à feu vif les pavés de saumon (environ 1 min de chaque côté) afin qu’ils soient bien grillés.

Placez-les ensuite au four pendant 10 mins pour terminer la cuisson.

Parsemer de zestes de citron et servir avec la sauce.