Purée lisse de patate douce de Cyril Lignac

La patate douce , on la cuisine pas assez a mon goût ! Elle est légèrement sucré , se sert en entrée , en plat mais aussi en dessert , moi j'adore !

Il vous faut pour 4 personnes :

800 gr de patate douce

100 gr de crème liquide

100 gr de beurre doux

Sel fin

Poivre du moulin

Cuir les patates douces pelées et coupées en dés dans de l’eau bouillante salée.

Quand elles sont bien fondantes, égouttez-les. Mixez-les au blinder avec la crème fraîche et le beurre froid.

Assaisonner de sel fin et de poivre du moulin.

Elle est parfaite !!!

PS: Servi avec un filet de dorade deglacé au vinaigre d'abricots .

Comments

[Délices sucrés-salés]

Oui !

[Martial]

Purée de Patates Douces