Nougatine aux noisettes

La nougatine , qui n'aime pas ça ! Bon j'avoue que parfois on peut se casser une dent dessus si elle est trop épaisse ! Je la veux fine et aux noisettes .

Il vous faut pour 150 gr :

60 gr de noisettes décortiquées

100 gr de sucre

Torréfier les noisettes au four durant 10 min environ a 200°.

Concassez les noisettes avec un couteau.

Réalisez un caramel sur feu doux avec le sucre mais sans eau , vérifiez que ça ne brûle pas .

Lorsque le caramel se forme ,mélanger pour obtenir un caramel fluide.

Versez les noisettes concassées et mélanger rapidement.

Mettre le mélange sur du papier sulfu.

Recouvrez d’une autre feuille de papier sulfu et étaler avec un rouleau à pâtisserie, le plus finement possible.

Soyer rapide car le caramel durci très vite .

Laissez refroidir complètement avant de la décoller du papier sulfu .

Cassez des morceaux et ranger a l'abris de l'humidité . Si vous voulez décorer vos gâteaux avec , faites-le au dernier moment !